Kluczowa różnica między kwasem kojowym a dipalmitynianem kwasu kojowego polega na tym, że kwas kojowy ma stosunkowo mniejszą stabilność, podczas gdy dipalmitynian kwasu kojowego ma wysoką stabilność.
Kwas kojowy i dipalmitynian kwasu kojowego są ważnymi środkami wybielającymi w przemyśle kosmetycznym. Ponadto istnieje wiele zastosowań kwasu kojowego w przemyśle spożywczym.
Co to jest kwas kojowy?
Kwas kojowy jest środkiem chelatującym, który powstaje jako produkt uboczny fermentacji słodowego ryżu używanego do japońskiego wina ryżowego. Ten kwasowy związek jest wytwarzany przez grzyba o nazwie Aspergillus oryzae. Grzyb ten ma japońską nazwę zwyczajową „koji”. Substancja ta może działać jako łagodny inhibitor tworzenia pigmentów w tkankach roślinnych i zwierzęcych. Jest również przydatny w produkcji niektórych artykułów spożywczych i kosmetyków jako środek zapobiegający zmianom koloru produktu.
Rysunek 01: Struktura chemiczna kwasu kojowego
Wzór chemiczny kwasu kojowego to C6H6O4. Masa molowa tego związku wynosi 142 g/mol. Wygląda jako biały, stały związek, który jest słabo rozpuszczalny w wodzie. Kwas kojowy powstaje w wyniku działania enzymu dehydratazy na glukozę. Jednak pentozy mogą również działać jako prekursory tego związku.
Zastosowania kwasu kojowego obejmują zapobieganie brązowieniu oksydacyjnemu podczas krojenia owoców, zachowanie różowego i czerwonego koloru owoców morza, rozjaśnianie skóry podczas stosowania w kosmetykach oraz leczenie chorób skóry, takich jak melasma. Został również wykorzystany do celów badawczych w celu ochrony komórek jajnika chomika chińskiego przed promieniowaniem jonizującym.
Co to jest dipalmitynian kwasu kojowego?
Dipalmitynian kwasu kojowego lub KAD jest diestryfikowaną pochodną kwasu kojowego. Substancja ta przewyższa kwas kojowy w działaniu wybielającym. Co więcej, substancja ta jest bardziej stabilna niż zwykły kwas kojowy. Dlatego jest szeroko stosowany w przemyśle kosmetycznym. Ta zdolność wybielająca diplomitatu kwasu kojowego wynika z jego zdolności do hamowania aktywności tyrozynazy, co może skutkować tłumieniem pigmentacji skóry.
Co więcej, dipalmitynian kwasu kojowego może działać nie tylko jako środek wybielający, ale także zwalczać plamy starcze, ślady ciążowe, piegi i ogólne zaburzenia pigmentacji skóry na twarzy i ciele. Wiele produktów kosmetycznych wykorzystuje tę substancję ze względu na jej wysoką skuteczność i wysoką stabilność.
Jakie są podobieństwa między kwasem kojowym a dipalmitynianem kwasu kojowego?
- Zarówno kwas kojowy, jak i dipalmitynian kwasu kojowego mogą działać jako środki wybielające dla skóry.
- Według niektórych badań są one rakotwórcze.
Jaka jest różnica między kwasem kojowym a dipalmitynianem kwasu kojowego?
Kwas kojowy to środek chelatujący powstający jako produkt uboczny fermentacji słodowego ryżu używanego do japońskiego wina ryżowego, natomiast dipalmitynian kwasu kojowego jest diestryfikowaną pochodną kwasu kojowego. Kwas kojowy i dipalmitynian kwasu kojowego są ważnymi środkami wybielającymi w przemyśle kosmetycznym. Kwas kojowy ma również wiele zastosowań w przemyśle spożywczym. Kluczową różnicą między kwasem kojowym a dipalmitynianem kwasu kojowego jest to, że kwas kojowy ma stosunkowo mniejszą stabilność, podczas gdy dipalmitynian kwasu kojowego ma wysoką stabilność.
Poniższa infografika przedstawia różnice między kwasem kojowym a dipalmitynianem kwasu kojowego w formie tabelarycznej do bezpośredniego porównania.
Podsumowanie – kwas kojowy kontra dipalmitynian kwasu kojowego
Kwas kojowy jest środkiem chelatującym, który powstaje jako produkt uboczny fermentacji słodowego ryżu używanego do japońskiego wina ryżowego. Dipalmitynian kwasu kojowego lub KAD jest diestryfikowaną pochodną kwasu kojowego. Kluczową różnicą między kwasem kojowym a dipalmitynianem kwasu kojowego jest to, że kwas kojowy ma stosunkowo mniejszą stabilność, podczas gdy dipalmitynian kwasu kojowego ma wysoką stabilność.
