Kluczowa różnica między sorbitolem a mannitolem polega na tym, że grupa hydroksylowa przy drugim atomie węgla sorbitolu projekcja Fischera wychodzi z płaszczyzny, podczas gdy w mannitolu grupa hydroksylowa przy drugim atomie węgla mannitolu jest z tyłu samolot w rzucie Fischera.
Sorbitol i mannitol to izomery strukturalne. Oba są cząsteczkami cukru o słodkim smaku i są przydatne jako sztuczne słodziki.
Co to jest sorbitol?
Sorbitol jest alkoholem cukrowym o słodkim smaku i występuje głównie w skrobi ziemniaczanej. Jest powoli metabolizowany przez organizm ludzki. Sorbitol możemy pozyskać poprzez redukcję glukozy. Tutaj grupa aldehydowa glukozy zmienia się w pierwszorzędową grupę alkoholową. Dlatego sorbitol jest alkoholem. Możemy znaleźć sorbitol jako naturalnie występujący związek; np. w jabłkach, gruszkach, brzoskwiniach itp. Jednak sorbitol pozyskujemy głównie ze skrobi ziemniaczanej.
Po zsyntetyzowaniu sorbitol ma postać krystalicznego białego proszku. Głównym szlakiem produkcji jest reakcja redukcji glukozy, w której grupa aldehydowa jest przekształcana w grupę alkoholową. Ta reakcja wymaga NADH i zachodzi w obecności katalizatora – reduktazy aldozowej. Redukcja glukozy jest szlakiem produkcji poliolu w metabolizmie glukozy.
Rysunek 01: Struktura chemiczna sorbitolu
Istnieje kilka zastosowań sorbitolu: jako sztuczny słodzik, jako środek przeczyszczający, jako podłoże do hodowli bakterii, w leczeniu hiperkaliemii, w produkcji miękkich kapsułek żelowych itp. Sorbitol jest również przydatny w przemyśle kosmetycznym jako humektant oraz jako zagęszczacz. Poza tym istnieją różne zastosowania sorbitolu, takie jak produkcja paliwa rakietowego, produkcja zasobów biomasy itp.
Co to jest Mannitol?
Mannitol to alkohol cukrowy, który jest przydatny zarówno jako słodzik, jak i jako lek. Ponieważ jest słabo wchłaniany przez jelita, możemy stosować mannitol w żywności dla diabetyków. Jako lek możemy użyć mannitolu do obniżenia ciśnienia w oczach i obniżenia podwyższonego ciśnienia śródczaszkowego. Może być podawany w formie iniekcji w celach medycznych.
Rysunek 02: Struktura chemiczna mannitolu
Mannitol jest izomerem sorbitolu. Te dwa alkohole cukrowe różnią się od siebie orientacją grupy hydroksylowej, która jest przyłączona do drugiego atomu węgla cząsteczki cukru.
Możemy uzyskać mannitol poprzez redukcję cukru mannozowego. Jednak synteza mannitolu na skalę przemysłową odbywa się poprzez uwodornienie fruktozy. Ponadto niektóre organizmy wytwarzają mannitol jako źródło energii, m.in. bakterie, grzyby, glony, porosty itp. Dodatkowo możemy bezpośrednio pozyskiwać mannitol z jego naturalnych źródeł, takich jak wodorosty.
Jaka jest różnica między sorbitolem a mannitolem?
Sorbitol i mannitol to izomery strukturalne. Kluczowa różnica między sorbitolem a mannitolem polega na tym, że grupa hydroksylowa przy drugim atomie węgla sorbitolu projekcja Fischera wychodzi z płaszczyzny, podczas gdy w mannitolu grupa hydroksylowa przy drugim atomie węgla mannitolu znajduje się za płaszczyzną w jego projekcji Fischera. projekcja.
Możemy znaleźć sorbitol jako naturalnie występujący związek; np. w jabłkach, gruszkach, brzoskwiniach itp. Sorbitol pozyskujemy głównie ze skrobi ziemniaczanej. Niektóre organizmy wytwarzają mannitol jako źródło energii, m.in. bakterie, grzyby, glony, porosty itp.
Poniższa infografika przedstawia różnice między sorbitolem a mannitolem.
Podsumowanie – sorbitol kontra mannitol
Sorbitol i mannitol to izomery strukturalne. Kluczowa różnica między sorbitolem a mannitolem polega na tym, że grupa hydroksylowa przy drugim atomie węgla sorbitolu projekcja Fischera wychodzi z płaszczyzny, podczas gdy w mannitolu grupa hydroksylowa przy drugim atomie węgla mannitolu znajduje się za płaszczyzną w jego projekcji Fischera. projekcja.
