Kluczowa różnica między kwasem jabłkowym a kwasem maleinowym polega na tym, że kwas jabłkowy jest nasyconym kwasem dikarboksylowym, podczas gdy kwas maleinowy jest nienasyconym kwasem dikarboksylowym.
Kwas jabłkowy i kwas maleinowy to kwasy dikarboksylowe. Oznacza to, że związki te zawierają dwie grupy karboksylowe (-COOH) w tej samej cząsteczce, przyłączone do dwóch różnych atomów węgla. Różnica między kwasem jabłkowym a kwasem maleinowym polega na nasyceniu (obecność wiązań podwójnych lub potrójnych oznacza nienasycenie). Ponieważ kwas maleinowy ma podwójne wiązanie między dwoma atomami węgla, jest związkiem nienasyconym. Ale nie ma podwójnych ani potrójnych wiązań między atomami węgla kwasu jabłkowego.
Co to jest kwas jabłkowy?
Kwas jabłkowy jest związkiem organicznym o wzorze chemicznym C4H6O5 Należy do kategorii kwasów dikarboksylowych, ponieważ ma dwie grupy –COOH na dwóch końcach. Istnieją dwa stereoizomery kwasu jabłkowego: izomery L i D. Ale tylko izomery L istnieją naturalnie. Preferowaną nazwą IUPAC tego związku jest kwas 2-hydroksybutanodiowy. Struktura chemiczna tego związku jest następująca:
Rysunek 01: Struktura chemiczna kwasu jabłkowego
Prawie wszystkie żywe organizmy mogą wytwarzać ten związek w swoich ciałach. Kwaśny smak niektórych owoców jest spowodowany kwasem jabłkowym. Dlatego jest przydatny jako dodatek do żywności. Anion kwasu jabłkowego to anion jabłczanowy. Kwas jabłkowy został po raz pierwszy wyizolowany z soku jabłkowego. Kwaskość niedojrzałych jabłek wynika z obecności kwasu jabłkowego w wysokich stężeniach.
Produkcja kwasu jabłkowego na skalę przemysłową wymaga mieszaniny racemicznej dwóch stereoizomerów kwasu jabłkowego. Preparat ten możemy wykonać poprzez nawodnienie bezwodnika maleinowego. Następnie możemy oddzielić enancjomery od siebie za pomocą rozdzielczości chiralnej.
Co to jest kwas maleinowy?
Kwas maleinowy jest związkiem organicznym o wzorze chemicznym HO2CCH=CHCO2H. Jest to kwas dikarboksylowy, który ma dwie grupy karboksylowe (grupy -COOH) przyłączone do dwóch różnych atomów węgla. Kwas maleinowy jest izomerem cis kwasu butenodiowego, podczas gdy kwas fumarowy jest izomerem trans. Masa molowa tego związku wynosi 116 g/mol. Wygląda jako białe ciało stałe. Ponadto związek ten jest mniej stabilny w porównaniu z kwasem fumarowym, ale jest stosunkowo bardziej rozpuszczalny w wodzie.
Rysunek 02: Struktura chemiczna kwasu maleinowego
Właściwości kwasu maleinowego są określane głównie przez wewnątrzcząsteczkowe wiązania wodorowe. Na skalę przemysłową możemy wytwarzać kwas maleinowy poprzez hydrolizę bezwodnika maleinowego. Istnieje wiele zastosowań kwasu maleinowego: jako surowiec do produkcji różnych chemikaliów, takich jak kwas glioksalowy, jako promotor adhezji do różnych podłoży, stosowany w produkcji różnych leków farmaceutycznych itp.
Jaka jest różnica między kwasem jabłkowym a kwasem maleinowym?
Kwas jabłkowy i kwas maleinowy to dwa różne kwasy dikarboksylowe. Kwas jabłkowy jest związkiem organicznym o wzorze chemicznym C4H6O5 podczas gdy kwas maleinowy jest związek organiczny o wzorze chemicznym HO2CCH=CHCO2H. Kluczowa różnica między kwasem jabłkowym a kwasem maleinowym polega na tym, że kwas jabłkowy jest nasyconym kwasem dikarboksylowym, podczas gdy kwas maleinowy jest nienasyconym kwasem dikarboksylowym.
Kwas jabłkowy jest wytwarzany przez uwodnienie bezwodnika maleinowego, podczas gdy kwas maleinowy jest wytwarzany z tego samego związku na drodze hydrolizy. Jest to więc kolejna różnica między kwasem jabłkowym a kwasem maleinowym. Poza tym głównym zastosowaniem kwasu jabłkowego jest dodatek do żywności. Istnieje kilka ważnych zastosowań kwasu maleinowego, w tym produkcja leków farmaceutycznych, innych chemikaliów itp., podczas gdy kwas maleinowy jest używany jako surowiec.
Podsumowanie – Kwas jabłkowy kontra kwas maleinowy
Podsumowując, kwas jabłkowy i kwas maleinowy to dwa różne kwasy dikarboksylowe. Kluczowa różnica między kwasem jabłkowym a kwasem maleinowym polega na tym, że kwas jabłkowy jest nasyconym kwasem dikarboksylowym, podczas gdy kwas maleinowy jest nienasyconym kwasem dikarboksylowym.
