Kluczowa różnica między polihydroksy aldehydami a polihydroksyketonem polega na tym, że polihydroksy aldehydy zawierają grupę aldehydową z wieloma grupami –OH, podczas gdy polihydroksyketony zawierają grupę ketonową z wieloma grupami –OH.
Pojęcia polihydroksyaldehydy i polihydroksyketony opisują struktury węglowodanów. Oba te związki mają szereg grup hydroksylowych (grupy -OH) i karbonylowych (aldehydowych lub ketonowych).
Czym są polihydroksyaldehydy?
Aldehydy polihydroksy to związki organiczne zawierające wiele grup hydroksylowych (-OH) i grupę aldehydową (-C(=O)H). Tutaj grupa karbonylowa występuje na końcowym atomie węgla. Nazywamy je „aldozami”. Co więcej, ten atom węgla grupy aldehydowej może łączyć się z jedną z grup hydroksylowych (gdy związek jest w roztworze wodnym), tworząc związek cykliczny, który nazywamy „hemiacetalem”.
Rysunek 01: Różne aldozy
Monosacharydy są dobrymi przykładami polihydroksyaldehydów. Są to cukry proste i pełnią funkcję budulca węglowodanów, takich jak disacharydy i polisacharydy.
Czym są polihydroksyketony?
Polihydroksyketony to związki organiczne zawierające wiele grup hydroksylowych i grupę ketonową (-C(=O)-). Tutaj grupa karbonylowa występuje przy drugim atomie węgla od końca cząsteczki. Nazywamy te związki „ketozami”. Podobnie jak aldozy, związki te mogą również łączyć się z grupą hydroksylową tej samej cząsteczki (usuwając cząsteczkę wody), tworząc związek cykliczny, którym jest hemiketal.
Niektóre monosacharydy występują jako ketozy. Najprostszą ketozą jest dihydroksyaceton. Ponadto ma trzy atomy węgla, a grupa karbonylowa znajduje się przy drugim/środkowym atomie węgla. Wszystkie monosacharydy ketozy to cukry redukujące.
Rysunek 02: Różne ketozy
Możemy odróżnić aldozy od ketoz za pomocą testu Seliwanoffa, w którym podgrzewamy próbkę cukrów prostych w obecności kwasu i rezorcynolu. Podstawą tego testu jest odwodnienie cząsteczek. Odwodnienie następuje w ketozach szybko, aw aldozach następuje bardzo powoli. Tutaj ketozy dają ciemnoczerwony kolor, podczas gdy aldozy dają różowy kolor mieszaniny reakcyjnej.
Jaka jest różnica między polihydroksyaldehydami a polihydroksyketonem?
Aldehydy polihydroksy to związki organiczne zawierające wiele grup hydroksylowych (-OH) i grupę aldehydową (-C(=O)H), natomiast ketony polihydroksy to związki organiczne zawierające wiele grup hydroksylowych i grupę ketonową (-C(=O)-). Tak więc kluczową różnicą między polihydroksy aldehydami a polihydroksyketonem jest ich grupa funkcyjna: grupa aldehydowa lub grupa ketonowa.
Jednak oba te związki mają grupy karbonylowe. Ale w polihydroksyaldehydach grupa karbonylowa występuje na końcu cząsteczki, podczas gdy w polihydroksyketonach występuje na drugim atomie węgla od jednego końca. Jest to więc również różnica między polihydroksyaldehydami a polihydroksyketonem. Ponadto oba te związki mogą tworzyć związki cykliczne poprzez połączenie grupy funkcyjnej z jedną z grup hydroksylowych, usuwając cząsteczkę wody. W tym przypadku cykliczny związek, który tworzy się z polihydroksyaldehydu, jest „hemiacetalem”, podczas gdy dla polihydroksyketonów jest to „hemiketal”.
Poniżej znajduje się podsumowanie różnicy między polihydroksyaldehydami a polihydroksyketonem.
Podsumowanie – Polihydroksyaldehydy kontra polihydroksyketon
Podsumowując, polihydroksyaldehydy to związki organiczne zawierające wiele grup hydroksylowych (-OH) i grupę aldehydową (-C(=O)H), podczas gdy polihydroksyketony to związki organiczne zawierające wiele grup hydroksylowych i grupę ketonową (- C(=O)-). Dlatego kluczową różnicą między polihydroksyaldehydami a polihydroksyketonem jest grupa funkcyjna: grupa aldehydowa lub grupa ketonowa. Jednak oba te związki mają grupy karbonylowe. W polihydroksyaldehydach grupa karbonylowa występuje na końcu cząsteczki, podczas gdy w polihydroksyketonach występuje przy drugim atomie węgla od jednego końca.
