Kluczowa różnica między niskim GI a wysokim IG polega na tym, że niski IG odnosi się do poziomów 55 lub niższych, które są dobre dla naszego zdrowia, podczas gdy wysoki IG odnosi się do poziomów 70 lub powyżej, które są szkodliwe dla naszego zdrowie.
Indeks glikemiczny (GI) to wskaźnik, który pokazuje tempo wzrostu poziomu cukru we krwi po spożyciu określonego posiłku. Standardem używanym do pomiaru wszystkich innych oznaczeń geograficznych żywności jest czysta glukoza, która domyślnie daje wartość 100. Dla ułatwienia aplikacji wyróżniono trzy główne zakresy GI, takie jak niski GI (55 i mniej), średni GI (56-69) i wysoki GI (70 i powyżej). Chociaż żywność daje określoną wartość GI, może ona różnić się w zakresie z różnych powodów, takich jak partia lub uprawa, metody przetwarzania, pakowania i przechowywania itp.
Co to jest niski GI?
Żywność o niskim IG ma indeks glikemiczny 55 lub niższy. Żywność o niskim IG powoli zwiększa poziom glukozy we krwi, w przeciwieństwie do innych produktów spożywczych. Dzieje się tak, ponieważ pokarmy o niskim indeksie glikemicznym uwalniają glukozę powoli i równomiernie w miarę upływu czasu. Pozwala organizmowi na efektywne wykorzystanie energii. Nie ma wymogu magazynowania energii, gdy nie ma jej nadmiaru. Dlatego ten rodzaj żywności nie spowoduje niezdrowego przyrostu masy ciała.
Rysunek 01: Niskie i wysokie GI
Żywność o niskim IG jest wysoce zalecana dla osób cierpiących na insulinooporność, cukrzycę lub hiperglikemię. Dzieje się tak, ponieważ zasadniczo muszą utrzymywać niski poziom glukozy we krwi i małą zmienność. Większość świeżych owoców i warzyw to żywność o niskim IG. Ponadto fasola, taka jak fasola, soczewica, soja, orzeszki ziemne, ciecierzyca, orzechy włoskie i pełne ziarna są bardzo dobrymi przykładami żywności o niskim IG. Jednak niski IG niekoniecznie oznacza, że zawartość węglowodanów w pożywieniu jest niska. Dlatego lepiej jest poznać wartość ładunku glikemicznego określonego produktu spożywczego przed jego spożyciem.
Co to jest wysoki IG?
Żywność o wysokim IG ma indeks glikemiczny 70 i wyższy. Kiedy spożywamy pokarmy o wysokim IG, nasz poziom glukozy we krwi wzrasta bardzo szybko. Jest to intensywne wahanie poziomu glukozy we krwi zwane „skokiem cukru”. Z powodu tak szybkiego wprowadzenia glukozy organizm nie może bardzo efektywnie wykorzystać obciążenia i ma tendencję do przechowywania go w postaci glikogenu lub tłuszczu. Powoduje to niezdrowy przyrost masy ciała.
Rysunek 02: Żywność o wysokim IG – biały chleb
Ponadto spożywanie żywności o wysokim IG jest niebezpieczne dla osób cierpiących na cukrzycę, hiperglikemię i insulinooporność. Wskazane jest jednak, aby osoby cierpiące na hipoglikemię (niski poziom cukru we krwi) przyjmowały w swojej diecie więcej pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym, aby utrzymać prawidłowy poziom glukozy we krwi. Pomimo negatywnych skutków, żywność o wysokim IG jest odpowiednia w sytuacjach takich jak po ćwiczeniach, biegach itp., w których dostarczanie energii powinno być szybkie. Żywność taka jak ziemniaki, biały chleb, biały ryż, ekstrudowane przekąski i płatki śniadaniowe są popularnymi produktami o wysokim IG. Ważne jest, aby wiedzieć, że spożywanie pokarmów o wysokim IG może na dłuższą metę uszkodzić wątrobę i układ sercowo-naczyniowy. W niektórych przypadkach może również wpływać na oczy i mózg.
Jakie są podobieństwa między niskim i wysokim GI?
Zarówno niskie, jak i wysokie wartości IG są względnym rankingiem węglowodanów w żywności według ich wpływu na poziom glukozy we krwi
Jaka jest różnica między niskim a wysokim GI?
Niski GI odnosi się do poziomu 55 lub mniej, podczas gdy wysoki GI odnosi się do poziomu 70 lub wyższego. Jest to więc kluczowa różnica między niskim i wysokim GI. Pokarmy o niskim IG powoli zwiększają poziom glukozy we krwi. W przeciwieństwie do tego, pokarmy o wysokim IG szybko zwiększają poziom glukozy we krwi. Stąd jest to kolejna różnica między niskim GI a wysokim GI. Żywność o niskim IG nie powoduje przyrostu masy ciała, ale żywność o wysokim IG powoduje przyrost masy ciała. Jest to więc również różnica między niskim GI a wysokim GI.
Podsumowanie – Niski IG kontra wysoki IG
Wskaźnik glikemiczny to miara żywności węglowodanowej w odniesieniu do ich zdolności do zwiększania poziomu glukozy we krwi. Na tej podstawie istnieją trzy poziomy: niski, średni i wysoki. Niski GI wskazuje na wartość GI 55 lub mniej, podczas gdy wysoki GI wskazuje na wartość GI 70 lub wyższą. To jest kluczowa różnica między niskim i wysokim GI. Żywność o niskim indeksie glikemicznym jest dobra dla naszego zdrowia, ponieważ powoli i stale zwiększa poziom glukozy we krwi. Ponadto nie powodują przybierania na wadze. Z drugiej strony żywność o wysokim IG jest szkodliwa dla naszego zdrowia. Szybko podnoszą poziom glukozy we krwi. W związku z tym powodują przyrost masy ciała. To podsumowuje różnicę między niskim i wysokim GI.
