Mleko krowie a mleko kozie
Różnicę między mlekiem krowim a mlekiem kozim można omówić pod kątem ich odpowiednich właściwości, takich jak wartości odżywcze. Jednak faktem jest, że ilekroć myślimy o mleku, pierwszym i jedynym obrazem, który przychodzi nam do głowy, jest krowa. Dzieje się tak pomimo faktu, że istnieją inne zwierzęta niż krowa, które dostarczają nam mleka. Jednym z takich zwierząt jest koza, której mleko ma takie same właściwości jak mleko krowie. W rzeczywistości pod pewnymi względami mleko kozie jest nawet lepsze niż mleko krowie. W tym artykule wyjaśnimy różnice między mlekiem krowim a mlekiem kozim, aby uświadomić Ci wartości odżywcze i ich zdolność wchłaniania się do naszego organizmu.
Co to jest mleko krowie?
Mleko krowie to mleko, które otrzymujemy od krowy. Jest to bardzo popularne na całym świecie i jest popularne wśród wszystkich grup wiekowych. Jednakże, chociaż mleko krowie zawiera wiele składników odżywczych, istnieją również pewne problemy związane z mlekiem krowim. Głównym problemem, który większość ludzi napotyka pijąc mleko krowie, jest nietolerancja laktozy. Nie dzieje się tak dlatego, że coś jest nie tak z krowim mlekiem. Dzieje się tak po prostu dlatego, że mleko krowie jest bogate w laktozę, a są ludzie, którzy nie mają wystarczającej ilości enzymu laktazy w swoim ciele, aby strawić tę laktozę. Dla takich osób picie mleka krowiego jest nieprzyjemne. W rezultacie na rynku dostępne jest mleko krowie bez laktozy. Uważa się jednak, że to mleko bez laktozy nie jest w 100% pozbawione laktozy.
Jeśli chodzi o składniki odżywcze, mleko krowie ma więcej selenu. Selen jest ważny, ponieważ ma właściwości przeciwutleniające. Te właściwości chronią komórki przed uszkodzeniem. Ponadto mleko krowie ma wyższą zawartość witaminy B2, znanej również jako ryboflawina. Mleko krowie zawiera również więcej witaminy B12, która pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek. Mleko krowie również zawiera mniej kalorii. Oddzielanie śmietany jest koniecznością w mleku krowim.
Co to jest mleko kozie?
W ciągu ostatnich kilku lat przeprowadzono wiele badań porównujących mleko krowie z mlekiem kozim. Prawie wszyscy badacze doszli do wniosku, że mleko kozie ma właściwości, które mogą pomóc w zapobieganiu chorobom, takim jak anemia i demineralizacja kości. Stwierdzono, że mleko kozie ma więcej korzyści zdrowotnych niż mleko krowie.
Jednym z nieporozumień, które sprawiły, że mleko kozie nie stało się tak popularne jak mleko krowie, jest przekonanie, że mleko kozie ma kozi zapach. Jest to jednak całkowicie bezpodstawne i można to sprawdzić samemu. Może to być spowodowane tym, że podczas gdy zwracamy uwagę na to, co jedzą krowy, kozy spożywają różne materiały, które pozwalają przenieść odrobinę zapachu do ich mleka. Jeśli kozy są hodowane tak samo dobrze jak krowy, zapach i smak mleka krowiego i mleka koziego jest prawie taki sam.
Mleko kozie jest znacznie łatwiej strawne niż mleko krowie, ponieważ wielkość cząsteczek tłuszczu wynosi jedną piątą w porównaniu do mleka krowiego. Mniejszy rozmiar cząsteczek tłuszczu zapewnia bardziej jednorodną mieszankę tłuszczu w mleku. Etery glicerolu znajdują się w większej ilości w mleku kozim, co jest ważne dla żywienia noworodka. Mleko kozie ma również niższy poziom kwasu orotowego, co pomaga w zapobieganiu zespołowi stłuszczenia wątroby u niemowląt. Nie ma potrzeby oddzielania śmietany w mleku kozim ze względu na mniejsze cząsteczki tłuszczu. Naukowcy uważają, że mleko kozie jest bliższe mleku kobiecemu niż krowiemu, dlatego jest łatwo wchłaniane przez organizm ludzki. Zawiera wyższy cholesterol, co ułatwia jego wchłanianie przez nasz mózg i ciało.
Ze względu na obecność większej ilości chloru i fluoru w mleku kozim ma właściwości bakteriobójcze. Fluor pomaga również w zapobieganiu cukrzycy. W jakiś sposób kozy są odporne na gruźlicę i dlatego w wielu krajach ich mleko jest używane do leczenia tej choroby. Mleko kozie ma zdolność zmiękczania przewodu pokarmowego i okazało się, że jest pomocne w leczeniu zaparć. Niektórzy naukowcy uważają, że mleko kozie ma właściwości antyrakotwórcze ze względu na obecność wyższego karotenu (witaminy A).
Jaka jest różnica między mlekiem krowim a mlekiem kozim?
• Mleko kozie ma wyższą zawartość tłuszczu, ale wielkość cząsteczek tłuszczu jest bardzo mała w porównaniu z mlekiem krowim, dzięki czemu jest znacznie bardziej strawne niż mleko krowie.
• Mleko kozie zawiera mniej laktozy niż mleko krowie. Dlatego jest łatwiej trawione niż mleko krowie.
• Mleko kozie zawiera więcej białka w porcji, a także ma wyższy poziom niezbędnych aminokwasów.
• Mleko kozie ma niższy poziom węglowodanów niż mleko krowie.
• Mleko kozie zawiera więcej witamin A, B3 i B6, chociaż zawiera mniej witamin B9, B12 i B2 niż mleko krowie.
• Mleko kozie zawiera większe ilości wapnia, fosforu, potasu, żelaza, miedzi, manganu, chociaż zawiera cynk i sód w ilościach porównywalnych z mlekiem krowim. Mleko krowie ma więcej selenu.
• Naukowcy uważają, że mleko kozie jest bliższe strukturze mleka ludzkiego niż mleko krowie.
• Mleko kozie jest mniej alergiczne niż mleko krowie.
