Mleko krowie a mleko ludzkie
Mleko jest normalną wydzieliną gruczołów sutkowych wszystkich ssaków, której głównym celem jest odżywianie młodych gatunku. Mleko posiada również wyjątkowe właściwości odżywcze, dzięki którym jest szczególnie wartościowym pokarmem. Bezpośrednia wydzielina tuż po porodzie składa się z siary, która przenosi przeciwciała matki do nowo narodzonego niemowlęcia i dobrze chroni je przed chorobami. Nic dziwnego, że skład różnych zwierząt różni się od siebie ze względu na ich wymagania żywieniowe. Jednak w wyjątkowych sytuacjach część mleka zwierząt można zastąpić innym, o mniej więcej podobnym składzie. Najpopularniejszym substytutem pokarmu dla niemowląt jest mleko krowie i jest ono głównym źródłem mleka do spożycia przez ludzi.
Mleko krowie
Mleko krowie jest wydzieliną płynu z gruczołów sutkowych krowy, która służy do karmienia niemowląt przez okres około dziesięciu miesięcy, w zależności od czasu odsadzenia. Mleko można nazwać emulsją skomponowaną z kulek tłuszczu w wodzie, a pH waha się od 6,4 do 6,8. Najliczniejszym składnikiem mleka krowiego jest woda, która stanowi 87,1% jego wagi. Zawiera tłuszcz skomponowany z trójglicerydami, wolnymi kwasami tłuszczowymi i witaminami rozpuszczalnymi w tłuszczach jako niezbędnymi składnikami. Kazeina jest głównym białkiem mleka, podczas gdy pozostałe to białka serwatkowe. Laktoza stanowi wysoki udział w całkowitej zawartości cukru w mleku krowim. Jony wapnia i fosforanu są obecne w mleku jako główne składniki nieorganiczne, a wszystkie składniki można określić za pomocą zarówno ilościowych, jak i jakościowych metod analitycznych. Jednak skład mleka krowiego może się różnić w zależności od kilku czynników, takich jak rasa, pasza, system zarządzania, klimat i wiek krowy. Mleko krowie może być wykorzystywane do spożycia nie tylko w postaci surowej, ale także jako kilka przetworzonych produktów mlecznych, takich jak twaróg, jogurt, lody, ser, masło i ghee. W przypadku przetwórstwa produktów mlecznych obowiązują normy prawne, których należy przestrzegać w celu zachowania jakości produktu końcowego. Niedozwolone związki chemiczne, takie jak kwas borowy, kwas salicylowy i formalina, należy sprawdzić w punkcie odbioru mleka do punktu odbioru z gospodarstw mlecznych. Ponieważ mleko jest bardzo podatne na psucie się, przed poddaniem go przetwarzaniu należy również sprawdzić jego jakość mikrobiologiczną.
Mleko ludzkie
Hormony zwane prolaktyną i oksytocyną stymulują ludzką matkę do wydzielania mleka natychmiast po urodzeniu dziecka. Mleko ludzkie zawiera również wodę jako główny składnik, aw mniejszości białka, tłuszcze, węglowodany, minerały (głównie wapń i potas), witaminy. Zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia jedynym sposobem karmienia dziecka w pierwszym półroczu powinno być karmienie piersią. Ponadto dwuletni okres suplementacji może przynieść obopólne korzyści zarówno matce, jak i dziecku. Pokarmy w postaci stałej można wprowadzać stopniowo, gdy pojawią się oznaki gotowości.
Jaka jest różnica między mlekiem krowim a mlekiem ludzkim?
• Mimo tego, że składy obu rodzajów mleka są mniej więcej takie same, można zauważyć pewne istotne różnice.
• Mleko ludzkie jest oczywiście cieńsze i słodsze niż mleko krowie.
• Mleko ludzkie zawiera dużą ilość przeciwciał, specyficznych dla ludzkiego dziecka.
• Mleko ludzkie jest łatwo trawione przez ludzkie niemowlęta, które nie trawią mleka krowiego z podobną wydajnością.
• Ponadto mogą wystąpić pewne niekorzystne skutki karmienia niemowlęcia ludzkiego całkowicie mlekiem krowim. Nadmierne ilości białka, sodu i potasu mogą powodować choroby nerek u dziecka.
• Co więcej, mleko krowie nie dostarcza wystarczającej ilości żelaza, witaminy E i niezbędnych kwasów tłuszczowych, co może prowadzić do anemii.
