Cukier brązowy a cukier surowy
Różnica między cukrem brązowym a cukrem surowym jest jednak wyraźna, czasami cukier brązowy jest oznaczony jako cukier surowy i sprzedawany na rynku. Jednak zanim przejdziesz do różnicy między cukrem brązowym a cukrem surowym, musisz wiedzieć, czym one są. Wszyscy słyszeliśmy, a nawet używaliśmy brązowego cukru od czasu do czasu w naszych kuchniach, ale czym jest ten surowy cukier? Cóż, brązowy cukier to nic innego jak melasa przywrócona do białego cukru, zmieniająca w ten sposób jego kolor i smak. Cukier surowy ma również brązowy kolor i jest również nazywany naturalnym brązowym cukrem. Pierwsza krystalizacja trzciny daje cukier surowy. Następnie jest rafinowany, aby usunąć melasę, aby w końcu wyprodukować biały cukier, którego powszechnie używamy w naszym codziennym życiu do słodzenia naszych napojów lub do przyrządzania przepisów, takich jak ciasta i herbatniki. Przyjrzyjmy się bliżej cukrowi surowemu i brązowemu.
Co to jest cukier surowy?
Cukier surowy jest naturalny i ma jasnobrązowy kolor. Aby zrozumieć rodzaj cukru, przyjrzyjmy się najpierw, jak powstaje cukier surowy. Przede wszystkim trzcina cukrowa jest tłoczona i mieszana z wapnem. Tak otrzymana ciecz jest następnie redukowana poprzez proste odparowanie, co pozwala na ich krystalizację. Te kryształy o jasnobrązowym kolorze są następnie odwirowywane w wirówce, aby umożliwić im rozdzielenie. Na koniec kryształy te pozostawia się do samodzielnego wyschnięcia. Kryształy te mają lekko jasnobrązowy kolor z powodu obecności melasy. To jest cukier, który nazywa się cukrem surowym. W przeciwieństwie do cukru brązowego, nie można liczyć na wytworzenie cukru surowego w domu, ponieważ na rynku dostępne są tylko cukry białe i brązowe, z którymi można eksperymentować.
Co to jest brązowy cukier?
Producenci używają rafinowanego białego cukru, aby był to cukier brązowy. Odbywa się to poprzez ponowne wprowadzenie melasy, głównie utrzymując ją na poziomie 3,5% do 6,5% objętości. Jasnobrązowy cukier zawiera do 3,5% melasy. Ciemnobrązowy cukier zawiera do 6,5% melasy. Pamiętaj, że tak wyprodukowany brązowy cukier nie jest naturalny, w przeciwieństwie do powszechnego przekonania, że jest naturalny.
Cukier surowy jest najpierw rafinowany w celu uzyskania białego cukru, a następnie zamieniany w cukier brązowy poprzez dodanie melasy. Tak więc, jak widać, spośród cukru surowego, brązowego i białego, brązowy cukier jest rodzajem cukru, który jest najczęściej przetwarzany. Możesz zrobić swój własny brązowy cukier w domu, dodając syrop melasowy do białego cukru.
Jaka jest różnica między cukrem brązowym a cukrem surowym?
• Mówiąc o różnicach między cukrem brązowym a cukrem surowym, cukier surowy jest naturalny, podczas gdy cukier brązowy jest bardziej sztuczny.
• Cukier surowy jest naturalny i wolny od szkodliwych chemikaliów i barwników. Brązowy cukier, ponieważ jest wytwarzany z białego cukru, wykorzystuje wiele chemikaliów, takich jak kwas mrówkowy, kwas fosforowy, dwutlenek siarki, flokulanty, konserwanty, środki wybielające i modyfikatory lepkości.
• Kiedy robi się brązowy cukier, dodaje się melasę. Dzięki temu dodatkowi brązowy cukier otrzymuje nieco więcej składników odżywczych, takich jak małe ilości makrominerałów (takich jak wapń, fosfor, magnez i siarka), niewielkie ilości mikrominerałów (takich jak miedź, mangan, żelazo i cynk) oraz witaminy z grupy B są obecne w melasie. Jednakże, ponieważ ilość dodanej melasy jest bardzo mała, brązowy cukier tylko trochę wyprzedza cukier surowy.
• Podobno kalorie brązowego cukru i surowego cukru są takie same.
• Rozważając proces produkcji zarówno cukru brązowego, jak i cukru surowego, możemy dojść do następującego wniosku. Cukier surowy wykorzystuje najmniej procesu produkcyjnego, ponieważ nie przechodzi tak ciężkiego procesu produkcyjnego jak cukier brązowy. Oznacza to, że do produkcji cukru surowego zużywa się mniej energii. Ponadto, ponieważ proces nie jest długi, wytwarza się mniej odpadów, a do produktu dodaje się mniej chemikaliów. Wręcz przeciwnie, brązowy cukier wymaga długiego procesu produkcyjnego, ponieważ aby wyprodukować brązowy cukier, najpierw trzeba wytworzyć cukier surowy, a następnie cukier biały. W wyniku tego długiego procesu produkcyjnego brązowy cukier wytwarza więcej odpadów, zużywa więcej energii oraz zawiera więcej chemikaliów. Dlatego z tych dwóch, cukier surowy jest produktem przyjaznym dla środowiska.
• Zarówno cukry surowe, jak i brązowe występują pod różnymi nazwami handlowymi, które mają swoje własne cechy i właściwości.
Jakiegokolwiek cukru zdecydujesz się użyć, musisz pamiętać o jednym fakcie. Bez względu na rodzaj cukru, którego używasz, nadmierne spożycie cukru może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak cukrzyca.
