Francuski (suchy) wermut kontra włoski (słodki) wermut
Wermut to pyszny przysmak pochodzący z białego wina. Jest to produkt aromatyzowany, czyli wzmacniany ziołami i przyprawami. Istnieją dwa rodzaje wermutu zwane odpowiednio wermutem słodkim i wermutem wytrawnym. Są one najczęściej używane jako modyfikatory w koktajlach, których klasycznymi przykładami są wytrawne Martini z mieszanym wermutem i słodki wermut mieszany Manhattan. Wiele osób pozostaje zdezorientowanych między tymi dwoma smakami wermutu. W tym artykule podjęto próbę poznania różnic między tymi dwoma stylami wermutu.
Wermut to produkt, który po raz pierwszy został wyprodukowany w 1786 roku we Włoszech przez gorzelnika we Włoszech. Antonio Benedetto Carpono zmieszał trochę ziół z białym winem i nazwał to wermutem od podobnego produktu w Niemczech, który używał piołunu do wzmacniania białego wina. Ludzie bardzo lubili wermut i wkrótce był produkowany przez wielu gorzelników i eksportowany do innych krajów Europy. Podczas gdy wcześniej wermuty były wytwarzane w celu ukrycia złej jakości wina lub przedłużenia jego żywotności, dziś napoje te są przeznaczone do samodzielnego spożywania, a nie tylko do miksowania w koktajlach. Dwa podstawowe style wermutu są słodkie i wytrawne, a oba zawierają różne składniki, w tym zioła i przyprawy.
Słodki wermut
Słodki wermut lub wermut włoski, jak sama nazwa wskazuje, jest mało słodki w smaku i ciemnobrązowy kolor dzięki dodatkowi karmelu. Ze względu na swoją słodycz wermut jest używany w słodkich koktajlach i podawany jako aperitif.
Wytrawny wermut
Wermut wytrawny, lub wermut francuski, jak się go nazywa, to wzmocnione wino używane w wytrawnych koktajlach i podawane jako aperitif. Ma znacznie mniejszą zawartość cukru niż słodki wermut. Ma jasny kolor i dlatego jest preferowany w koktajlach o podobnym odcieniu.
Francuski (suchy) wermut kontra włoski (słodki) wermut
• Właściwie wytrawne i słodkie wermuty to style tego samego aromatyzowanego białego wina, z różnicami dotyczącymi ziół i przypraw mieszanych z białym winem.
• Wytrawny wermut kojarzy się z Włochami, podczas gdy słodki wermut kojarzy się z Francją. Jednak oba style wermutu są dziś produkowane zarówno we Włoszech, jak i we Francji.
• Słodki wermut zawiera 10-14% cukru, podczas gdy zawartość cukru w wermutu wytrawnym wynosi zaledwie 4%.
• Słodki wermut ma ciemny odcień ze względu na obecność karmelu, podczas gdy wytrawny wermut ma jasny odcień.
• Manhattan to napój, który wykorzystuje pół słodkiego wermutu i pół wytrawnego wermutu.
• Suchy wermut jest używany jako składnik suchych koktajli, takich jak Martini.
