Tempeh kontra Tofu
Tofu i tempeh to dwa z kilku produktów sojowych, które są uważane za bardzo zdrowe produkty spożywcze dla nas. Oba są dobrymi źródłami białka i stanowią substytut produktów mięsnych, dostarczając białka bez powodowania wysokiego poziomu cholesterolu związanego z mięsem i produktami mlecznymi. Pomimo tego, że są otrzymywane z soi, tofu i tempeh różnią się, a ten artykuł ma na celu podkreślenie tych różnic.
Tofu
Tofu to produkt spożywczy otrzymywany z ziaren soi. To tak jak ser pozyskiwany z mleka. Jest pełen białek, a tofu można traktować jako stałą formę mleka sojowego, tak jak ser jest stałą formą mleka. Tofu to wszechstronny produkt spożywczy, który może być stosowany w diecie wegańskiej, aby zastąpić wołowinę i inne mięso, a jednocześnie zapewniać wysoką zawartość białka. Czyste tofu to nic innego jak woda i soja ze środkiem do zsiadania, który działa jak koagulant. Tofu ma niską zawartość tłuszczu i cholesterolu oraz wysoką zawartość białka. Tofu jest również nazywane serem sojowym lub twarogiem fasolowym.
Tempeh
Tempeh to wysokobiałkowy produkt spożywczy otrzymywany z ziaren soi po ich fermentacji. Fermentacja pozostawia brązowawy stwardniały placek sojowy. Tempeh ma mięsny smak, dlatego jest preferowany przez niewegetarian jako zamiennik mięsa w ich diecie. Ci, którzy próbują tempeh po raz pierwszy, opisują go przy pomocy przymiotników typu słony, mięsisty, orzechowy, pikantny itp. Jako produkt spożywczy Tempeh wywodzi się z Indonezji. Ze względu na swój ziemisty smak i wysoką wartość odżywczą tempeh jest podstawowym wegetariańskim produktem spożywczym, który jest uważany za mięso dla wegetarian.
Aby zrobić tempeh, soję moczy się w wodzie, a następnie lekko gotuje. Do soi dodaje się ocet i pozwala się im fermentować w obecności grzyba. Proces ten odbywa się przez 24-36 godzin w temperaturze prawie 30 stopni Celsjusza.
Tempeh kontra Tofu
• Tofu jest bez smaku, podczas gdy tempeh ma smak mięsny.
• Tempeh powstaje w wyniku fermentacji ziaren soi, podczas gdy tofu powstaje w wyniku zsiadania się mleka sojowego.
• Tofu ma biały kolor i ma gładki i mokry wygląd, podczas gdy tempeh ma brązowo-szary wygląd i ma suchą konsystencję.
• Tofu jest gąbczaste, a tempeh jędrne.
• Tempeh ma wyższą zawartość białka niż tofu.
• Tofu jest bardziej włókniste niż tempeh.
• Tempeh ma znacznie wyższą wartość kaloryczną niż tofu, dzięki czemu tofu jest ulubionym produktem spożywczym dla osób zainteresowanych odchudzaniem.
• Tofu jest pochodzenia chińskiego, natomiast Tempeh pochodzi z Indonezji.
• Tofu jest bardziej wszechstronne niż tempeh, ponieważ jest bezsmakowe i może być używane do przygotowywania słodkich potraw.
