Melasa kontra melasa
Cukier jest wspaniałym składnikiem naszych produktów spożywczych i życie bez niego byłoby nawet trudne do wyobrażenia. Czy możesz żyć bez czekoladek i deserów, a nawet coli, odkładając na bok ciasteczka, koktajle i kawę? Istnieją różne rodzaje cukrów, takie jak złoty syrop, melasa, melasa, zwykły cukier, puder i tak dalej. Ludzie są szczególnie zdezorientowani między melasą a melasą, a są też ludzie, którzy twierdzą, że są w rzeczywistości tą samą formą cukru. Przyjrzyjmy się bliżej tym dwóm cukrem zwanym melasą i melasą.
Melasa
Melasa to gęsty i ciemno zabarwiony lepki płyn, który otrzymuje się podczas ekstrakcji z trzciny cukrowej. Konsystencja i kolor tego płynu zależą od zastosowanego ciśnienia, wieku ekstrahowanej rośliny trzciny cukrowej i sposobu wytwarzania cukru. Trzcina trzciny cukrowej zaczyna wytwarzać płyn, gdy jest krojona lub miażdżona. Sok, który uzyskuje się przez zmiażdżenie trzciny, jest gotowany, aby był zagęszczony i lepki. Ten syrop jest gotowany kilka razy i wytwarza tak zwaną melasę.
Melasa
Proces ekstrakcji cukru z trzciny cukrowej polega na kilkukrotnym gotowaniu syropu lub soku uzyskanego z trzciny cukrowej. Pierwsze gotowanie soku wytwarza syrop, który nie nazywa się melasą, ale raczej syropem z trzciny cukrowej w USA. Ten syrop z trzciny cukrowej ma bardzo wysoką zawartość cukru i dopiero po drugim gotowaniu syrop zaczyna mieć nieco gorzki posmak. Dzieje się tak z powodu ekstrakcji cukru z syropu. Jest to drugie gotowanie cukru, które wytwarza melasę lub drugą melasę, jak to określają niektórzy ludzie. Jest to trzecia faza wrzenia syropu z trzciny cukrowej, która wytwarza aromatyczną substancję zwaną melasą z czarnego paska. Do tego czasu większość cukru zawartego w syropie zniknie w wyniku krystalizacji i usunięcia sacharozy. Pomimo niewielkiej zawartości cukru, ta forma syropu z trzciny cukrowej zawiera wiele minerałów i witamin. Dlatego ten produkt jest często sprzedawany na rynku jako suplement zdrowotny. W Wielkiej Brytanii syrop ten jest również znany jako melasa lub złoty syrop, podczas gdy w USA jest on określany jako melasa z czarnego paska.
Jaka jest różnica między melasą a melasą?
Ekstrakcja soku z trzciny cukrowej to proces, który trwa wiele razy, a wyciśnięty syrop jest również za każdym razem gotowany. Z każdym gotowaniem traci się trochę cukru z powodu krystalizacji sacharozy. Chociaż lepka ciecz uzyskana po gotowaniu jest nazywana melasą, to syrop po trzecim gotowaniu jest nazywany melasą lub melasą z czarnego paska. W rzeczywistości ten syrop ma bardzo małą zawartość cukru i bardzo ciemny kolor. Pomimo niskiej zawartości cukru melasa zawiera wiele witamin i minerałów. Melasa i melasa są bardzo mocne w smaku, przy czym melasa jest silniejsza niż melasa.
