Pokrojone w kostkę kontra posiekane
Pokrojone w kostkę i posiekane to słowa często słyszane i o których mówi się podczas dyskusji o sztuce kulinarnej. W rzeczywistości siekanie i krojenie w kostkę to techniki krojenia cebuli, pomidorów i podobnych innych elementów na mniejsze kawałki, zgodnie z wymaganiami przepisów. Istnieje inna technika, zwana mieleniem, która sprawia, że człowiek jest jeszcze bardziej zdezorientowany i nie pamięta, jak postępować, gdy przepis wymaga pokrojenia cebuli w kostkę, a inny wymaga posiekania pomidorów. Wyjaśnijmy sytuację raz na zawsze.
Pokrojone w kostkę
Kroczenie to technika, która umożliwia krojenie artykułów spożywczych na małe kawałki, odsłaniając ich wewnętrzną powierzchnię i uwalniając ich smaki. W rzeczywistości krojenie w kostkę to sposób na krojenie warzyw na małe kostki, aby można je było łatwo zjeść po ugotowaniu na parze, usmażeniu lub upieczeniu. Na przykład, jeśli jest to pomidor, który ma być pokrojony w kostkę, wystarczy pokroić pomidora na ćwiartki trzymając go na desce do krojenia i przeciąć dwukrotnie nożem w poprzek jego średnicy. Jeśli jest to ogórek, który trzeba pokroić w kostkę, obierz skórkę, a następnie pokrój na pół w poprzek długości, a następnie ponownie pokrój dwa kawałki na połówki. Kości to również słowo używane do opisania wyciętych w ten sposób kawałków lub bloków. Krojenie w kostkę pozwala na uzyskanie równych kawałków, co ułatwia gotowanie.
Posiekane
Siekanie jest jedną z ważnych technik krojenia używanych często do przygotowania warzyw w odpowiednich rozmiarach przed gotowaniem w wielu przepisach. Posiekanie pozwala na uzyskanie mniejszych kawałków warzyw. Kawałki te są używane głównie w zupach lub sałatkach w taki sposób, że mieszają się z innymi składnikami, a jednocześnie zachowują swój smak, który rozpoznają nasze kubki smakowe. Pokrojone kawałki są niewielkich rozmiarów, ale nie chcemy, aby te kawałki zniknęły, jak ma to miejsce w przypadku chutneyów i dodatków.
Jaka jest różnica między pokrojonymi w kostkę a posiekanymi?
• Zarówno krojenie w kostkę, jak i siekanie to techniki krojenia, które odsłaniają wewnętrzną powierzchnię warzyw, ale podczas gdy krojenie w kostkę tworzy większe kostki, siekanie daje małe kawałki warzyw.
• Krojenie w kostkę tworzy kostki, podczas gdy kawałki wytworzone po kopaniu mają nieregularne rozmiary.
• Krojenie wymaga silnego przecięcia noża, podczas gdy krojenie w kostkę nie wymaga tak dużej siły.
• Zupy i sałatki wymagają mniejszych kawałków. Oznacza to, że kawałki muszą być tworzone przez siekanie. Z drugiej strony, krojenie w kostkę służy do przygotowania warzyw do normalnych przepisów.
• Niezależnie od tego, czy kroimy w kostkę, czy siekamy, podstawowym celem jest uwolnienie smaków warzyw i pocięcie ich na kawałki, aby ułatwić ich gotowanie i jedzenie.
