Ogórek kontra korniszon
Większość z nas zna marynaty, które jemy razem z jedzeniem, aby jedzenie było nieco ciekawsze i smaczniejsze. W rzeczywistości jest to sztuka konserwowania żywności poprzez przygotowanie roztworu wody i soli oraz umożliwienie fermentacji produktów spożywczych w roztworze kwaśnym. Marynowanie odbywa się od wieków we wszystkich kulturach, z niewielkimi zmianami w procedurze i tak konserwowanych produktach spożywczych. Istnieje inny termin ogórek, który myli wielu, ponieważ są to ogórki kiszone, które są najczęściej spożywane w Europie. Ten artykuł próbuje wyjaśnić wszystkim czytelnikom różnice między korniszonem a ogórkiem kiszonym.
Ogórek
Marynata to ogólne słowo używane w odniesieniu do produktów spożywczych, które zostały zakonserwowane w solance, aby umożliwić ich fermentację po dodaniu kwasu lub octu. Pickle jest również słowem odnoszącym się do ogórków kiszonych w USA, Kanadzie i Australii. W krajach Azji Południowo-Wschodniej, takich jak Indie, Pakistan, Bangladesz, a nawet w innych krajach azjatyckich, takich jak Chiny i Japonia, istnieje długa tradycja przyrządzania przysmaków, które są spożywane wraz z daniem głównym, aby jedzenie było smaczniejsze. Te marynaty są jednak wykonane na bazie oleju i mogą przechowywać produkty spożywcze, takie jak amla (agrest), niedojrzałe mango, imbir, czosnek, cebula, marchew, chili, tamaryndowiec, kalafior, gorzka tykwa przez miesiące w szklanych słoikach. Tłusta baza, na której przygotowywane są te pikle, zawiera wiele innych składników, takich jak sól i przyprawy.
Jednak w Ameryce Północnej i Australii ogórki kiszone są zwykle zarezerwowane dla ogórków kiszonych. Istnieją różne rodzaje marynat, takie jak korniszon, korniszon (francuski ogórek kiszony) i kilka innych.
Ogórek
Gherkin to ogórek kiszony i tak zwany w całej Europie, a zwłaszcza w Wielkiej Brytanii. Nazywa się je również ogórkiem koperkowym, ponieważ małe ogórki (1-3 cale) są konserwowane w solance, która jest mieszana z ziołami, takimi jak koperek. Wielkość ogórka jest ważna, ponieważ korniszon zawiera tylko małe ogórki, w przeciwnym razie można znaleźć nawet 20-calowe ogórki, które są używane jako sałatka. W rzeczywistości niewielka różnorodność ogórków sama w sobie jest określana jako korniszon w niektórych obszarach. Jedną z odmian, która jest najczęściej używana do robienia pikli, jest Kirby. Korniszon je się z kanapkami. Jest to niewielka odmiana ogórka, która jest zbierana wcześnie, aby zamienić ją w ogórek kiszony.
Jaka jest różnica między ogórkiem a korniszonem?
• Podczas gdy ogórki kiszone mogą być wykonane z wielu różnych artykułów spożywczych, w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Australii jest to słowo używane w odniesieniu do kiszonych ogórków.
• Korniszon to termin używany dla ogórka kiszonego w Wielkiej Brytanii i reszcie Europy.
• Zatem to, co jest marynatą dla mieszkańców Ameryki Północnej, jest nieco podobne do tego, czym jest korniszon dla mieszkańców Wielkiej Brytanii.
• Korniszon jest jednak wytwarzany z bardzo małych ogórków (1-3 cale).
• Zarówno korniszon, jak i ogórki są spożywane z kanapkami, aby były smaczniejsze.
• Korniszon jest mniejszy i bardziej chrupiący niż marynata.
• Korniszon to rodzaj marynaty i istnieje wiele innych odmian marynat, takich jak Cornichon.
• Są tacy, którzy traktują korniszon jak ogórek dla dzieci.
