Kluczowa różnica między ogórkiem a chutney polega na tym, że ogórek zazwyczaj zawiera całe owoce i warzywa lub duże kawałki, podczas gdy chutney zawiera małe kawałki owoców i warzyw. Ponadto marynata odnosi się do warzyw lub owoców, czasami pokrojonych na kawałki, które przez długi czas były trzymane w occie lub słonej wodzie, aby miały mocny, ostry smak. Z kolei Chutney to pikantna przyprawa indyjskiego pochodzenia, przygotowana z owoców lub warzyw z dodatkiem octu, przypraw i cukru.
Chociaż wiele osób uważa ogórki i chutney za ten sam rodzaj wytrwałych, istnieje wyraźna różnica między ogórkiem a chutneyem. Proces marynowania tworzy pikle, a powolne gotowanie tworzy chutney. Obie te produkty spożywcze obejmują konserwowanie łatwo psujących się produktów spożywczych, tj. owoców i warzyw.
Co to jest marynowanie?
Marynowanie to żywność wytwarzana w procesie marynowania. Marynowanie to proces konserwowania (przedłużania żywotności) owoców lub warzyw poprzez fermentację beztlenową w solance lub zanurzenie w occie. Chociaż proces marynowania wydłuża żywotność żywności, wpływa na teksturę i smak żywności. Żywność, którą można marynować, może obejmować owoce, warzywa, a nawet mięso.
Marynaty zazwyczaj zawierają surowe i całe warzywa/owoce. Mogą również zawierać cukier, miód, zioła i przyprawy, takie jak imbir i goździki. Istnieje kilka rodzajów marynat, takich jak słodkie marynaty, które nie zawierają całych owoców lub warzyw. Jednak zawierają one również większe kawałki warzyw.
Rysunek 01: Marynowany
Ważne jest również, aby zauważyć, że w USA słowo „marynowane” odnosi się konkretnie do ogórka kiszonego. Co więcej, marynowane jedzenie jest popularne na całym świecie, a różne kultury mają różne rodzaje marynat. Kimchi (Korea Południowa), takuan (Azja Wschodnia), giardiniera (Włochy) i acar (Azja Południowo-Wschodnia) to tylko niektóre przykłady.
Co to jest Chutney?
Chutney to pikantna przyprawa pochodzenia indyjskiego, zrobiona z owoców lub warzyw z dodatkiem octu, przypraw i cukru. W Indiach chutneys można dostać prawie do każdego posiłku. Ich smak może wahać się od słodkiego przez kwaśny do pikantnego lub może być kombinacją któregokolwiek z nich. Tymczasem ich konsystencja może być gruba lub cienka. Chutneys mogą zawierać szeroką gamę składników, w tym owoce, warzywa i przyprawy. Składniki (tj. owoce i warzywa) w chutney są zazwyczaj krojone na małe kawałki, a mieszanina jest gotowana przez długi czas.
Rysunek 02: Chutney
Chociaż chutney często kojarzymy się z Indiami, są one również popularnymi daniami w Afryce i na wyspach karaibskich. Mango, gruszka, morela, figa, żurawina, jabłko, brzoskwinia, ananas i śliwka to popularne sosy owocowe, podczas gdy pomidory, bakłażany i cebula to popularne sosy warzywne.
Jakie są podobieństwa między ogórkiem a Chutney?
- Ogórki kiszone i chutney są przyrządzane z owoców i warzyw.
- Dają owocom i warzywom długą żywotność.
- Oba mają mocny i ostry smak.
Jaka jest różnica między pikle a Chutney?
Ogórek kiszony odnosi się do warzyw lub owoców, czasami pokrojonych na kawałki, które przez długi czas były przechowywane w occie lub słonej wodzie, dzięki czemu mają mocny, ostry smak. Z kolei Chutney to pikantna przyprawa pochodzenia indyjskiego, przyrządzana z owoców lub warzyw z dodatkiem octu, przypraw i cukru. Marynata zawiera całe owoce i warzywa lub większe kawałki, natomiast chutney zawiera małe kawałki owoców i warzyw. W związku z tym ta ostatnia ma stosunkowo gładką konsystencję niż ta pierwsza. Jest to główna różnica między ogórkiem a chutney.
Ponadto proces marynowania obejmuje marynowanie owoców lub warzyw w solance lub occie. W przeciwieństwie do tego, sosy chutney są zazwyczaj gotowane przez długi czas.
Podsumowanie – Ogórek vs Chutney
Zarówno pikle, jak i chutney pomagają zachować łatwo psujące się owoce i warzywa. Są to jednak dwie różne potrawy. Różnica między marynatą a chutneyem zależy od ich metody gotowania i konsystencji.
