Port vs Sherry
Dla tych, którzy są abstynentami, słowa takie jak porto i sherry nic nie znaczą, w przeciwnym razie mogą czerpać z nich inne pomysły, ale dla tych, którzy kochają napoje alkoholowe, zwłaszcza wina, Port ad Sherry to dwa różne wina o różnych smakach. Chociaż zarówno sherry, jak i porto są wzmocnione, co oznacza, że po fermentacji ich zawartość alkoholu jest zwiększona. Oba są określane jako wina deserowe, ponieważ są spożywane po obiedzie. Wiele osób pozostaje zdezorientowanych różnicami między portem a sherry ze względu na ich podobieństwa. Istnieje jednak wiele różnic, które zostaną podkreślone w tym artykule.
Wino Porto
Port to ciemne (czerwone) słodkie wino, pochodzące z regionu zwanego Doliną Douro w Portugalii. W rzeczywistości nazwa wzmocnionego wina pochodzi od miasta zwanego Porto w tym regionie. Chociaż wina porto są dziś produkowane w wielu częściach świata, w tym w Australii i Stanach Zjednoczonych, koneserzy uważają port pochodzący z Portugalii za prawdziwe wino porto.
Do produkcji wina porto można wykorzystać wiele różnych odmian winogron produkowanych w Dolinie Douro. Niektóre z bardziej popularnych odmian to Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao i Tinta Borocca. Możesz być zaskoczony, wiedząc, że zbiory na stromych zboczach w dolinie są nadal wykonywane ręcznie, ponieważ maszyny mają trudności ze zbieraniem winogron na tych zboczach. Winogrona są miażdżone na sok i przechowywane w dużych stalowych zbiornikach. Fermentacja tego soku odbywa się sama za pomocą naturalnych drożdży. Po pewnym czasie, gdy prawie połowa cukrów w soku została sfermentowana, dodaje się alkohol, aby wzmocnić wino. To wzbogacenie sygnalizuje również koniec fermentacji, ponieważ porto ma pozostać nieco słodkie. Po fermentacji wino jest przechowywane w drewnianych beczkach, aby dojrzewać przez okres prawie kolejnego roku.
Wino sherry
Sherry to wzmocnione wino o jasnym kolorze, pochodzące z Hiszpanii. Obszar produkcji sherry znajduje się w okolicach miasta Jerez, w prowincji Kadyks. Sherry nie jest Sherry, chyba że została wyprodukowana w tym regionie Hiszpanii. Do jej produkcji używa się tylko 3 rodzajów winogron. W rzeczywistości około 90% sherry pochodzącej z Hiszpanii wykorzystuje winogrona Pedro Ximenez. Po zbiorach winogrona są suszone na słońcu, aby podnieść stężenie cukru w owocach.
Po zmiażdżeniu i uzyskaniu soku rozpoczyna się fermentacja, która może zostać zakończona, tak aby cały cukier w soku zamienił się w alkohol. Nie pozostawia to słodyczy w soku, a nad sokiem w beczkach unosi się warstwa naturalnych drożdży o nazwie Flor.
Jaka jest różnica między portem a sherry?
• Port pochodzi z doliny Douro w Portugalii, a Sherry pochodzi z miasta Jerez i pobliskich obszarów w Hiszpanii
• Port ma ciemny kolor, podczas gdy Sherry ma jasny kolor
• Fermentację przerywa się w połowie w przypadku wina porto, aby było nieco słodkie, podczas gdy fermentację można zakończyć w Sherry, aby było pozbawione słodyczy. To dlatego porto jest słodkie i bogate w konsystencję, podczas gdy sherry jest wytrawne
• Wzmacnianie ma miejsce przed zakończeniem fermentacji, podczas gdy wzbogacanie sherry odbywa się po zakończeniu fermentacji
• Zawartość alkoholu w Port jest wyższa niż w Sherry (około 20% w Port, w porównaniu do około 12% w Sherry)
• Wino porto jest wytwarzane z wielu różnych odmian winogron, podczas gdy Sherry jest wytwarzane tylko z 3 odmian winogron
