Alkohol etylowy a etanol
Alkohol etylowy i etanol to dwie nazwy nadane w celu wskazania tej samej substancji. Alkohol etylowy to nazwa ogólna, a etanol to nazwa IUPAC. Alkohole są nazywane z przyrostkiem –ol zgodnie z nomenklaturą IUPAC. Najpierw należy wybrać najdłuższy ciągły łańcuch węglowy, do którego bezpośrednio przyłączona jest grupa hydroksylowa. Następnie zmienia się nazwę odpowiedniego alkanu, upuszczając końcowe e i dodając przyrostek ol. Cechą charakterystyczną rodziny alkoholi jest obecność grupy funkcyjnej –OH (grupa hydroksylowa). Zwykle ta grupa –OH jest przyłączona do zhybrydyzowanego węgla sp3. Etanol jest mniejszym alkoholem. Ponieważ grupa –OH jest przyłączona do atomu węgla z dwoma wodorami, etanol jest alkoholem pierwszorzędowym.
Alkohole mają wyższą temperaturę wrzenia niż odpowiadające im węglowodory lub etery. Powodem tego jest obecność interakcji międzycząsteczkowych między cząsteczkami alkoholu poprzez wiązania wodorowe. Jeśli grupa R jest mała, alkohole mieszają się z wodą, ale gdy grupa R staje się większa, ma tendencję do hydrofobowości. Alkohole są polarne. Wiązanie C-O i wiązania O-H przyczyniają się do polaryzacji cząsteczki. Polaryzacja wiązania O-H sprawia, że wodór jest częściowo dodatni i wyjaśnia kwasowość alkoholi. Alkohole są słabymi kwasami, a kwasowość jest zbliżona do wody. –OH to słaba grupa opuszczająca, ponieważ OH– jest silną zasadą. Jednak protonowanie alkoholu przekształca słabą grupę opuszczającą –OH w dobrą grupę opuszczającą (H2O). Węgiel, który jest bezpośrednio przyłączony do grupy –OH, jest częściowo dodatni; dlatego jest podatny na atak nukleofilowy. Co więcej, pary elektronów na atomie tlenu sprawiają, że jest on zarówno zasadowy, jak i nukleofilowy.
Alkohol etylowy
Alkohol etylowy jest powszechnie znany jako etanol. Etanol to prosty alkohol o wzorze cząsteczkowym C2H5OH. Jest klarowną, bezbarwną cieczą o charakterystycznym zapachu. Ponadto etanol jest cieczą palną. Temperatura topnienia etanolu wynosi -114.1 oC, a temperatura wrzenia wynosi 78,5 oC. Etanol jest polarny ze względu na różnicę elektroujemności między tlenem a wodorem w grupie –OH. Ponadto dzięki grupie –OH ma zdolność tworzenia wiązań wodorowych.
Alkohol etylowy jest używany jako napój. Według zawartości procentowej etanolu, istnieją różne rodzaje napojów, takie jak wino, piwo, whisky, brandy, arak itp. Etanol można łatwo uzyskać w procesie fermentacji cukru przy użyciu enzymu zymazy. Enzym ten naturalnie występuje w drożdżach, więc w oddychaniu beztlenowym drożdże mogą wytwarzać etanol. Etanol jest toksyczny dla organizmu i jest przekształcany w wątrobie w aldehyd octowy, który również jest toksyczny. Oprócz napojów etanol może być stosowany jako środek antyseptyczny do czyszczenia powierzchni z mikroorganizmów. Stosowany jest głównie jako paliwo i dodatek do paliwa w pojazdach. Etanol jest mieszalny z wodą, a także służy jako dobry rozpuszczalnik.
Jaka jest różnica między alkoholem etylowym a etanolem?
• Substancja chemiczna, do której odnoszą się te dwie nazwy, jest taka sama.
• Alkohol etylowy to nazwa ogólna, podczas gdy etanol to nazwa IUPAC.
