Ziemniak kontra batat
Wszyscy wiemy o ziemniakach io tym, jak ważne są dla nas jako ważny składnik naszej diety. W rzeczywistości w niektórych częściach świata ta bulwa jest najważniejszą uprawą żywności. Ziemniak to jedno warzywo, które jest używane w różnych kulturach i krajach jako podstawowe pożywienie i jest czwartą co do wielkości uprawą żywności po ryżu, kukurydzy i pszenicy. Istnieje inne warzywo zwane słodkim ziemniakiem, które nie jest tak popularne jak ziemniak, chociaż jest również używane we wszystkich częściach świata. Istnieją podobieństwa w tych dwóch warzywach, chociaż są też rażące różnice; tak bardzo, że nazywanie słodkich ziemniaków wydaje się niesprawiedliwe, ponieważ nawet nie wydaje się być dalekim kuzynem. Poznajmy te różnice.
Słodkie ziemniaki należą do innej rodziny botanicznej niż ziemniaki, co sprawia, że można się zastanawiać, dlaczego tak się nazywają. Chociaż oba rodzaje ziemniaków zasługują na miejsce w zdrowej diecie, dwa rodzaje ziemniaków różnią się smakiem, mają różne wartości odżywcze i inne korzyści zdrowotne. Słodkie ziemniaki zawierają dużo przeciwutleniaczy, są oczywiście słodkie, by uzasadnić nazwę, i mają pyszny smak. Są używane w wielu przepisach. Ziemniaki występują w wielu odmianach na całym świecie, ale słodki ziemniak nie jest jedną z tych odmian. W rzeczywistości ziemniak jest bliższy pomidorom i papryce niż słodkie ziemniaki. Rodzina botaniczna ziemniaków nazywa się Solanaceae, a słodkich ziemniaków Convolvulaceae.
Słodkie ziemniaki są tak stare jak ziemniaki, chociaż zostały przywiezione do Ameryki przez Kolumba w 1492 roku. Najbardziej popularną odmianą słodkich ziemniaków jest prawdopodobnie pochrzyn, który ma wilgotny miąższ i ma pomarańczowy kolor, który odróżnia go od białego ze skórki słodkich ziemniaków. Słodkie ziemniaki mają wiele różnych kolorów i wahają się od białego, przez złoty, brązowy, pomarańczowy do czerwonej skórki słodkie ziemniaki.
Jedną z właściwości, która sprawia, że słodkie ziemniaki są wyjątkowe, jest ich zdolność do nie destabilizacji poziomu cukru we krwi, mimo że są słodsze niż ich bardziej znany odpowiednik, brązowe ziemniaki. W rzeczywistości to ziemniak, który nie jest słodki, jest bardziej niebezpieczny z punktu widzenia poziomu cukru we krwi niż słodki ziemniak. Dzieje się tak, ponieważ słodkie ziemniaki są bogate w błonnik pokarmowy, który spowalnia trawienie, a tym samym uwalnianie cukru.
Podczas gdy oba ziemniaki są bogate w witaminę C, miedź, witaminę B6, błonnik i potas, ziemniaki wyprzedzają w mangan, a słodkie ziemniaki w żelazie. Pod względem procentu lub ilości przeciwutleniaczy słodkie ziemniaki znacznie wyprzedzają ziemniaki. Dlatego wiadomo, że słodkie ziemniaki zapobiegają niektórym chorobom, takim jak rak jelita grubego, cukrzyca, choroby serca itp. Alkaloidy psiankowate, które znajdują się w ziemniakach, są nieobecne w słodkich ziemniakach, dlatego słodkie ziemniaki nie powodują reumatoidalnego zapalenia stawów, które jest spowodowane przez ziemniaki u niektórych osób.
Jaka jest różnica między ziemniakami a słodkimi ziemniakami?
· Wbrew powszechnemu przekonaniu, słodki ziemniak nie jest typem ziemniaka, który jest czwartą co do wielkości uprawą żywności na świecie.
· Słodkie ziemniaki zawierają więcej cukru niż ziemniaki, ale nie powodują cukru, który jest powodowany przez ziemniaki u niektórych osób. Powodem tego jest to, że słodkie ziemniaki zawierają wysoką zawartość błonnika, który spowalnia uwalnianie cukru.
· Słodkie ziemniaki zawierają duże ilości przeciwutleniaczy, o których wiadomo, że zapobiegają wielu dolegliwościom, takim jak rak jelita grubego i cukrzyca.
· Słodkie ziemniaki znane są również z tego, że zwalczają reumatoidalne zapalenie stawów.
· Ziemniaki są bardziej okrągłe, a słodkie ziemniaki wydłużone
· Słodkie ziemniaki występują w wielu kolorach, chociaż najpopularniejszą odmianą jest kolor pomarańczowy, znany jako Yam
