Naan kontra Kulcha
Naan i Kulcha to podpłomyki o indyjskim pochodzeniu. Podczas gdy Naan jest bardziej znanym rodzajem chleba, Kulcha jest typowym chlebem pendżabskim, który ma stare tradycje pendżabskie. Zarówno Naan, jak i Kulcha są uważane za przysmaki i dziś zarezerwowane są na takie okazje, jak śluby i ceremonie, chociaż można je zjeść, kiedy tylko zechce, w wielu restauracjach w całym kraju. Kulcha jest częściej spożywana z curry o nazwie Chhola i razem stają się pozycją w karcie menu o nazwie Chhola Kulcha. Chociaż oba są rodzajem chleba, istnieją różnice w Naan i Kulcha, które zostaną omówione w tym artykule.
Naan
Naan to indyjskie podpłomyki wypiekane w piecu lub gliniane naczynia wykonane z gliny przy użyciu węgla drzewnego, który zapewnia ciepło do ugotowania chleba. Różni się od innego indyjskiego podpłomyka zwanego roti w tym sensie, że mąka pszenna, z której robi się naan, jest zakwaszona drożdżami, a czasami mlekiem i jogurtem, aby była miękka i sprężysta. Gotowanie zajmuje trochę czasu w porównaniu do roti lub czapati, które są przaśne, a zatem są przygotowywane w ciągu kilku minut. W przypadku naan miesza się sól i środki spulchniające i ugniata, aby uzyskać ciasto, które odstawia się na kilka godzin do wyrośnięcia. Kulki ciasta są pobierane i podawane do glinianych naczyń glinianych lub do pieca. Po ugotowaniu naan smaruje się masłem, aby było smaczniejsze. Przyprawiamy nans nasionami czarnuszki.
Kulcha
Proces robienia Kulcha jest podobny do naan, z tą różnicą, że zamiast mąki pszennej używa się tu maida do wypieku płaskiego chleba. Kulcha została opracowana w Pendżabie, zwłaszcza w Amritsar, dlatego nawet w krajach zachodnich; często można zobaczyć restauracje obnoszące się z tym płaskim chlebem jako Amritsari Kulcha. Kulcha wypadałoby potraktować jako odmianę naan. Podobnie jak nadziewane naan, tutaj puree ziemniaczane i przyprawy miesza się z wyrośniętym ciastem, a następnie formuje się kulki, które po spłaszczeniu piecze się w glinianym naczyniu z gliny, aż zbrązowieją. Podobnie jak naan, Kulcha jest podawana wraz z wieloma warzywami, zwłaszcza Chhola, a kulcha jest smarowana masłem, aby były smaczniejsze.
Jaka jest różnica między Naan a Kulcha?
• Zarówno naan, jak i Kulcha to indyjskie podpłomyki, ale podczas gdy mąka pszenna jest używana do robienia naan, maida jest używana do produkcji Kulcha.
• Podczas gdy naan może być zwykły lub nadziewany, Kulcha jest zawsze nadziewana puree ziemniaczanym i przyprawami.
