Naan kontra Roti
Naan i roti to indyjskie chleby, które są popularne w wielu częściach świata, oprócz tego, że są częścią podstawowej diety w Pakistanie, Sri Lance i Nepalu. Są to chleby z mąki pszennej zwanej w Indiach atta. W szczególności roti je się również na Karaibach. Naan to podpłomyki zrobione z atta na zakwasie, podczas gdy roti jest przaśny. Podczas gdy roti i naan są dziś ograniczone do restauracji, to cieńsza odmiana roti, zwana chapatti, jest używana w kuchniach ze względu na łatwość przygotowania. Jednak ten artykuł pokaże różnice między roti i naan, które są uważane za przysmaki i podawane są głównie podczas ceremonii weselnych i tworzą menu we wszystkich restauracjach i hotelach.
Naan
To jest płaski chleb, który jest wypiekany w piekarniku, a jego główną cechą jest to, że jest zakwaszony. Stało się popularne w wielu częściach Azji i jest chlebem premium serwowanym w restauracjach w całej Azji. Podczas gdy czapati jest cienkie, naan to gruby chleb. Zakwaszanie naan odbywa się za pomocą drożdży. Aby zrobić naan, potrzebne jest Tandoor, czyli gliniane naczynie wykonane z gliny. Jednak można również zrobić naan w piekarniku. W domach, w których naan robi się w piecach, często do zakwaszania ciasta używa się proszku do pieczenia zamiast drożdży. Czasami mleko i jogurt miesza się tak, aby zmiękczyć chleb, a także nadać mu objętość. Naan podaje się na gorąco, a na wierzch dodaje się masło, aby było smaczniejsze. Je się go z wszelkiego rodzaju curry, chociaż niektórzy wolą go jeść z solą i cebulą. Nadziewane naan są bardzo popularne i popularne, a jedną z odmian uważanych za przysmak jest keema naan (nan nadziewany mielonym mięsem kurczaka lub baraniny).
Aby zrobić naan, najpierw mąkę pszenną miesza się z solą i drożdżami, a po wyrobieniu odstawia się na bok, aby wyrosła. Po kilku godzinach kulki są robione, spłaszczane, a następnie podawane do Tandoor (specjalnego piekarnika) do gotowania. Aby przyozdobić naan, dodaje się do nich nasiona czarnuszki.
Roti
Jak powiedziano wcześniej, roti to chleb, który nie wymaga zakwasu i jest zrobiony z mąki pszennej. Jest to jeden płaski chleb, który ma wiele odmian i jest spożywany w wielu częściach świata. Mąkę miesza się z wodą i zagniata, aby ciasto było jednolite. To właśnie z nich formuje się kulki i spłaszcza według własnego gustu. Następnie umieszcza się go na patelni zwanej tawa, gdzie pobiera ciepło z pieca i jest gotowane. Niektórzy wolą piec go na otwartym ogniu, aby nadać mu brązowawy wygląd. To roti podawane jest z curie i jedzone ze wszystkimi warzywami. Ghee nakłada się na roti, aby było smaczniejsze. Ten rodzaj roti jest również nazywany chapatti, podczas gdy kulki z ciasta pszennego, gdy są podawane do Tandoor po spłaszczeniu, nazywane są Tandoori roti.
