Witaminy kontra minerały
Witaminy i minerały są potrzebne dla ogólnego stanu zdrowia i efektywnego wzrostu tkanek oraz funkcjonowania narządów. Wzmacniają układ odpornościowy, działają jako kofaktory dla enzymów i pomagają utrzymać stabilne szlaki metaboliczne. Witaminy mogą być rozpuszczalne w tłuszczach lub w wodzie, a niektóre są syntetyzowane w organizmie. Niezbędne witaminy należy uzupełniać w diecie.
Minerały to substancje nieorganiczne, które działają w podobny sposób i muszą być uzupełniane w diecie. Minerały te można podzielić na makrominerały i minerały śladowe. Makrominerały są wymagane w dużych ilościach, a minerały śladowe w mniejszych ilościach.
Wszystkie witaminy są niezbędne dla organizmu, natomiast nie wszystkie minerały są niezbędne do funkcjonowania narządów ludzkich. Witaminy łatwo ulegają zniszczeniu lub przekształceniu w inne produkty w organizmie, a te zmodyfikowane związki zasadniczo spełniają te funkcje. Oba na ogół muszą być dostarczane w diecie, aby utrzymać prawidłowy poziom w organizmie.
Witaminy
Witaminy to związki organiczne wymagane przez organizm do normalnego funkcjonowania. Pomagają w utrwalaniu energii z pożywienia, krzepnięciu krwi, utrzymaniu wzroku, rozwoju czerwonych krwinek itp. Głównym źródłem witamin są rośliny i zwierzęta. Wszystkie witaminy znajdują w organizmie określoną funkcję. Są to dwa rodzaje witamin rozpuszczalnych w wodzie i rozpuszczalnych w tłuszczach. Właściwości te sprawiają, że dostosowują się do lepszego funkcjonowania odpowiadającego lokalizacji, w której funkcjonują. Na przykład witamina E jest szczególnie skuteczna przeciw starzeniu się i chroni skórę pod warstwami naskórka i jest rozpuszczalna w tłuszczach, ułatwiając jej funkcjonowanie i dostępność w miejscu.
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach wymagają odpowiedniego poziomu kwasów tłuszczowych do transportu, dlatego diety beztłuszczowe mogą wpływać na dostępność tych witamin. Witaminy te są przechowywane w tkankach i wykorzystywane w razie potrzeby.
Z drugiej strony witaminy rozpuszczalne w wodzie muszą być uzupełniane poprzez dietę. Muszą być stale dostarczane z pożywieniem, ponieważ nie można ich przechowywać. Niektóre, takie jak witamina C, nie mogą być syntetyzowane, co czyni je niezbędnym dla dobrego suplementu diety. Niedobór poniżej wymaganych poziomów może powodować choroby, które czasami mogą zagrażać życiu, ze związanymi z tym konsekwencjami.
Minerały
Minerały to związki nieorganiczne, których potrzebujesz w dużych ilościach lub w ilościach śladowych. Główne potrzebne minerały to wapń, magnez, sód, bor, kob alt, miedź, chrom, siarka, jod, żelazo, mangan, selen, cynk, krzem, potas i fosfor. Minerały śladowe obejmują żelazo, miedź, mangan, jod, fluor, cynk i selen. Minerały pozyskiwane są z gleby i wody po wchłonięciu przez rośliny i zwierzęta. Około 16 z nich jest wymaganych do różnych funkcji w ciele, chociaż na różnych poziomach. Większość z nich to elektrolity o niskiej masie.
Minerały pomagają w tworzeniu kości i zębów, koagulacji krwi, pracy mięśni oraz w utrzymaniu odpowiedniego pH krwi. Minerały są obecne zarówno w diecie naturalnej, jak i wzbogaconej. Niedobór powoduje pewne zaburzenia, ale nie można ich zaklasyfikować jako choroby. Jednak niedobory makromineralne mogą być poważne dla innych powikłań. Minerały ogólnie działają jako kofaktory utrzymujące enzymy w stanie aktywnym, a zatem odgrywają kluczową rolę w szlakach metabolicznych.
|
Różnica między witaminami a minerałami 1. Potrzeba – Wszystkie witaminy są potrzebne ludzkiemu organizmowi do prawidłowego funkcjonowania, podczas gdy wszystkie minerały nie są potrzebne. Stwierdzono, że maksymalnie około szesnastu minerałów jest niezbędnych dla ludzkiego organizmu zarówno w dużych ilościach, jak i śladowych ilościach. 2. Źródło – Witaminy są syntetyzowane w ludzkim ciele, a niektóre są syntetyzowane w roślinach i zwierzętach i pozyskiwane z diety. Naturalnym i ostatecznym źródłem minerałów jest gleba i woda. Z gleby jest utrwalany w roślinach i przenoszony na zwierzęta, w tym ludzi. 3. Właściwości – Witaminy są rozpuszczalne w wodzie lub w tłuszczach. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są magazynowane w organizmie i zazwyczaj są to związki o złożonej budowie. Minerały to w większości pierwiastki, które są proste i mają niską masę atomową. 4. Wpływ ciepła – Gotowanie lub podgrzewanie powoduje, że witaminy ulegają zniszczeniu lub przekształceniu w inne formy. Niektóre formy są nieaktywne i wymagają dalszych procesów w celu usunięcia z organizmu. Minerały zwykle nie są podatne na takie modyfikacje, ponieważ występują w najprostszej formie pierwiastkowej. 5. Funkcja – funkcje biologiczne są dla nich różne, z których każda odgrywa znaczącą rolę w utrzymaniu, rozwoju i wzroście tkanek. |
Wniosek
Chociaż witaminy i minerały pełnią ważne funkcje metaboliczne i strukturalne w ludzkim ciele, nie możemy się ich pozbyć. Oba są potrzebne w odpowiednich ilościach dla właściwej równowagi i wewnętrznej homeostazy. Większość witamin do sprawnego funkcjonowania wymaga obecności minerałów i ta współzależność skłania producentów leków do opracowywania suplementów zawierających oba składniki. Zdrowa i zbilansowana dieta z odpowiednią ilością tych małych składników odżywczych pomoże prowadzić dobry styl życia. Podczas gotowania ważne jest, aby zachować witaminy, ponieważ są one nietrwałe pod wpływem ciepła i mogą łatwo prowadzić do niedoborów.
