Pieczenie a pieczenie
Pomiędzy pieczeniem a pieczeniem istnieje niewielka różnica w stosowanych technikach. Ale różnica między nimi jest oczywista, biorąc pod uwagę rodzaje żywności, które kojarzą się z każdą techniką. Zanim zobaczymy, jakie jedzenie jest pieczone, a co pieczone, czy możesz odpowiedzieć na pytanie? Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego nazywa się to pieczeniem, gdy wkładamy ciasto do piekarnika, a staje się pieczeniem, gdy wkładamy kurczaka do tego samego piekarnika? Właściwie trudno dzisiaj rozróżnić te dwie metody gotowania, ale trzeba pamiętać, że ogień i jego promieniowanie cieplne są podstawowymi składnikami pieczenia. Dowiedzmy się, jaka jest prawdziwa różnica między pieczeniem a pieczeniem.
Co to jest pieczenie?
Pieczenie to jedna z metod gotowania, która jest tak stara jak cywilizacja, a przynajmniej od czasów, gdy człowiek nauczył się rozpalać ogień. Gotował jedzenie na otwartym ogniu, co było znacznie smaczniejsze niż jedzenie na surowo. Ściśle mówiąc, pieczenie to gotowanie na ogniu. Mięso umieszcza się w takiej pozycji, aby ciepło ognia oddziaływało na całą powierzchnię, a wokół mięsa znajdował się prąd świeżego powietrza. W ten sposób gotowane mięso zachowuje swoje soki i rozwija więcej smaków niż w jakimkolwiek innym procesie gotowania. Ciepło nie powinno być ani niewystarczające, ani zbyt intensywne do zwęglenia mięsa. Niewystarczające ciepło powoduje twardość powierzchni i odparowywanie soków, przez co mięso traci smak i smak. Polewanie mięsa co kilka minut nie tylko pomaga w gotowaniu, ale także pomaga oszczędzać soki i poprawiać smaki.
Pieczenie można wykonać w piekarniku, ale tylko wtedy, gdy system wentylacji w piekarniku jest doskonały. Trzeba jednak iść na kompromis w kwestii smaków, ponieważ niektóre smaki nie rozwijają się w piekarniku. Piekąc w piekarniku posyp solą i pieprzem dopiero wtedy, gdy mięso będzie już prawie gotowe, gdyż wcześniejsze posypanie wyciągnie sok z mięsa i stwardnieje błonnik. Długotrwałe używanie niskiej temperatury w piekarniku sprawi, że pieczeń będzie bardziej soczysta, ale nie zrumieni się tak atrakcyjnie i smacznie. Jeśli użyjesz wysokiej temperatury przez krótki czas, aby ugotować mięso, uzyskasz tylko brązową powierzchnię, ponieważ pieczeń będzie sucha. Aby zapewnić zarówno soczystą pieczeń, jak i piękną i smaczną przyrumienioną powierzchnię, podczas pieczenia należy stosować obie temperatury. Jest to przeważnie niska temperatura przy krótkich okresach wysokiej temperatury na początku lub na końcu gotowania.
Co to jest pieczenie?
Pieczenie ma miejsce, gdy gotowanie odbywa się w bliskim, gorącym powietrzu. Pieczenie w piekarniku nie polega na promieniowaniu ciepła, chociaż duża ilość ciepła promieniuje z góry, dołu i boków piekarnika. Podczas pieczenia traci się mniej masy mięsa niż podczas pieczenia, ale smaki nie rozwijają się tak bardzo i są gorsze od pieczonego mięsa. Ponownie, w piekarniku panuje stałe, równomierne ciepło, dzięki czemu mięso gotuje się krócej niż w przypadku pieczenia na świeżym powietrzu.
Jeśli przygotowujesz chleby, ciasta, ciasta, budynie itp., pieczenie w piekarniku jest zawsze lepsze. Tak więc pieczenie to przede wszystkim gotowanie żywności na bazie mąki, w której ciepło wytwarzane wewnątrz piekarnika ustala strukturę. Rybę jednak upieczesz, a nie upieczesz w piekarniku. To ciepło wystarczy, aby spowodować zrumienienie na zewnątrz i ustawienie ciasta w środku.
Jaka jest różnica między pieczeniem a pieczeniem?
Definicja pieczenia i pieczenia:
Zarówno pieczenie, jak i pieczenie są technikami gotowania na sucho, ponieważ ciepło nie jest przenoszone przez płynne medium, takie jak olej. W pewnym sensie pieczenie jest wyspecjalizowanym rodzajem pieczenia.
Metoda pieczenia:
Pieczenie odbywa się tradycyjnie na otwartej patelni, co oznacza, że mięso jest pieczone bez przykrycia.
Żywność związana z pieczeniem i pieczeniem:
W dzisiejszych czasach pieczenie kojarzy się z chlebem, ciastami i zapiekankami, podczas gdy pieczenie kojarzy się z mięsem i warzywami. Jednak zobaczysz, że ryba jest również pieczona, a nie pieczona.
Identyfikowanie pieczenia od pieczenia:
Różnica w tych dwóch metodach gotowania polega na tym, że odnosisz się do pieczenia, gdy artykuł żywnościowy ma strukturę (mięso i warzywa), podczas gdy nazywasz to pieczeniem, gdy artykuł spożywczy nie ma struktury i otrzymuje ją, gdy jest wreszcie upieczone, takie jak chleby, ciasta, ciasta, ciastka itp.
