Saute vs Fry
Smażenie i smażenie to dwie podobne metody gotowania, w których wykorzystuje się podgrzewanie żywności na sucho. Podobieństwa są oczywiste w przypadku artykułów spożywczych podgrzewanych na patelni zawierającej jakiś rodzaj oleju spożywczego na bezpośrednim ogniu. Istnieją jednak różnice między sauté a smażeniem, które są znane szefom kuchni i tym, którzy używają tych metod do gotowania różnych artykułów spożywczych. W tym artykule przyjrzymy się tym różnicom, aby umożliwić czytelnikom korzystanie z nich zgodnie z wymaganiami przepisu żywnościowego.
Sauté
Smażenie to metoda gotowania potraw na gorącej patelni zawierającej niewielką ilość tłuszczu lub oleju. Patelnia jest płytka, a produkty spożywcze są rozłożone na całej patelni, aby szybko otrzymać ciepło z gorącej patelni. Smażenie przyrumienia zewnętrzną powierzchnię produktów spożywczych, które są celowo pokrojone na krótkie kawałki. Należy uważać, aby mieszać potrawy za pomocą naczynia lub potrząsając samą patelnią, aby nie uległy przypaleniu pod wpływem wysokiej temperatury patelni i gorącego oleju wewnątrz patelni. Aby podsmażyć, należy podgrzać patelnię, a następnie dodać trochę oleju. Pozwól, aby olej stał się równie gorący, a następnie umieść wszystkie produkty spożywcze na patelni. Wymieszaj produkty spożywcze i wyjmij je szybko, gdy się zrumienią.
Smażyć
Smażenie to bardzo powszechna metoda gotowania, która wykorzystuje suche ciepło, ponieważ produkty spożywcze są umieszczane na patelni zawierającej gorący olej. Smażenie wymaga, aby produkty spożywcze były stosunkowo duże i utrzymywały umiarkowanie wysoką temperaturę. Do smażenia na patelni powinna znajdować się wystarczająca ilość oleju, aby zatopić kawałki jedzenia. Podczas smażenia nie musisz ciągle rzucać potraw, ponieważ stają się brązowe pod wpływem ciepła patelni i oleju. Smażenie jest idealne do gotowania dużych kawałków mięsa, ponieważ nie można ich ugotować przez podsmażanie. Smażenie wykorzystuje niższe ciepło, aby zewnętrzna część smażonych kawałków nie uległa rozgotowaniu. Ale ciepło powinno być nadal wystarczająco wysokie, aby ugotować wnętrze kawałków.
Jaka jest różnica między Sauté a Fry?
• Sauté to metoda gotowania, która jest szybsza niż smażenie.
• Do smażenia zużywa się więcej oleju niż do smażenia.
• Smażenie odbywa się w wyższej temperaturze niż smażenie.
• Smażenie wymaga głębszego patelni niż smażenie.
• Podczas smażenia musisz ciągle mieszać produkty spożywcze, ale nie jest to wymagane podczas smażenia.
• Smażenie wymaga mniejszych kawałków jedzenia, podczas gdy większe kawałki jedzenia można gotować podczas smażenia.
• Wysoka temperatura podczas smażenia oznacza, że produkty żywnościowe szybko brązowieją na zewnątrz i trzeba je mieszać.
• Do smażenia potrzeba więcej oleju niż do smażenia.
