Rafinowany vs Nierafinowany Olej Kokosowy
Olej kokosowy to olej pozyskiwany z nasion palmy kokosowej. Od niepamiętnych czasów był używany jako wszechstronny olej w tropikalnych obszarach na całym świecie. Olej kokosowy jest używany nie tylko do gotowania ze względu na swój smak i aromat, ale także do produkcji kosmetyków i leków. Istnieją przede wszystkim dwa sposoby na pozyskanie oleju kokosowego, a są one nierafinowane lub rafinowane. Istnieją korzyści zdrowotne obu rodzajów oleju kokosowego, z pewnymi różnicami. Te różnice między rafinowanym i nierafinowanym olejem kokosowym zostaną omówione w tym artykule.
Nierafinowany olej kokosowy
Nazywany również olejem kokosowym z pierwszego tłoczenia lub ekstra z pierwszego tłoczenia, olej ten jest uzyskiwany przez wyciskanie miąższu świeżych owoców kokosa. Jest utrzymywany w tym naturalnym stanie bez dodatku jakichkolwiek chemikaliów czy konserwantów. Nie jest wybielany ani nawet dezodoryzowany. Ten czysty i naturalny olej kokosowy jest poddawany jednemu z dwóch procesów, zwanym szybkim suszeniem lub mieleniem na mokro. W szybkim suszeniu miąższ orzecha kokosowego jest suszony, a następnie tłoczony w celu wydobycia oleju. W mieleniu na mokro olej jest ekstrahowany ze świeżego mięsa, a następnie gotowany i fermentowany w celu oddzielenia go od mleka kokosowego. Ta technika wykorzystuje enzymy lub wirówkę, aby uzyskać olej ze świeżych owoców, a olej zachowuje swój naturalny smak i aromat.
Rafinowany olej kokosowy
Jest to olej kokosowy pozyskiwany z wysuszonego i bardzo twardego z zewnątrz mięsa owoców kokosa. Nazywany jest również olejem koprowym, aby odnieść się do faktu, że owoc stwardniał i nazywany jest koprą. Podczas procesu suszenia wewnątrz owocu powstaje wiele zanieczyszczeń, które są usuwane za pomocą środków wybielających. Olej ten jest również poddawany dezodoryzacji, aby usunąć jego wyraźny aromat i uzyskać raczej mdłą i wyrafinowaną wersję. Do tego oleju dodaje się substancję chemiczną o nazwie wodorotlenek sodu, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia. Wiele firm, dążąc do wydobycia jak największej ilości oleju, dodaje chemikalia, które działają w celu dodania tłuszczów trans. Wiadomo, że ten tłuszcz trans zwiększa poziom złego cholesterolu w organizmie użytkownika.
Jaka jest różnica między rafinowanym a nierafinowanym olejem kokosowym?
• Rafinowany olej kokosowy jest wytwarzany z suszonych owoców kokosa, podczas gdy nierafinowany olej kokosowy, zwany również czystym lub olejem kokosowym z pierwszego tłoczenia, jest wytwarzany z miąższu świeżych orzechów kokosowych.
• Nierafinowany olej kokosowy ma wyraźny aromat i smak, które są tracone podczas rafinacji.
• Rafinowany olej kokosowy jest bardziej odpowiedni do gotowania, ponieważ może wytrzymać wysokie temperatury bez osiągania punktu dymienia.
• Rafinowany olej kokosowy może zawierać tłuszcze trans ze względu na dodanie pewnych substancji chemicznych w celu wydłużenia jego okresu przydatności do spożycia. Tłuszcze te nie są dobre dla zdrowia, ponieważ zwiększają poziom złego cholesterolu w organizmie użytkownika.
• W nierafinowanym oleju kokosowym jest więcej składników odżywczych niż w rafinowanym oleju kokosowym.
• Nierafinowany olej zawiera również więcej przeciwutleniaczy niż olej rafinowany.
• Jeśli wybierasz olej rafinowany, wybierz odmianę, która nie dodaje środków chemicznych, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia.
• Nierafinowany olej jest bardziej aromatyczny i aromatyczny niż olej rafinowany. Smakuje i pachnie bardziej jak kokos.
