Białko kontra Kreatyna
Aminokwas jest prostą cząsteczką utworzoną z C, H, O, N i może być S. Ma następującą ogólną strukturę.
Istnieje około 20 popularnych aminokwasów. Wszystkie aminokwasy mają grupy –COOH, -NH2 oraz –H związane z węglem. Węgiel jest węglem chiralnym, a aminokwasy alfa są najważniejsze w świecie biologicznym. Grupa R różni się od aminokwasu do aminokwasu. Najprostszym aminokwasem z grupą R będącą H jest glicyna. Zgodnie z grupą R, aminokwasy można podzielić na alifatyczne, aromatyczne, niepolarne, polarne, naładowane dodatnio, naładowane ujemnie lub nienaładowane polarne itp. Aminokwasy obecne w postaci zwitterjonów w fizjologicznym pH 7,4. Aminokwasy są budulcem białek i biorą udział w syntezie innych ważnych cząsteczek w układach biologicznych.
Białko
Białka są jednymi z najważniejszych rodzajów makrocząsteczek w żywych organizmach. Białka można podzielić na białka pierwszorzędowe, drugorzędowe, trzeciorzędowe i czwartorzędowe w zależności od ich struktury. Sekwencja aminokwasów (polipeptydu) w białku nazywana jest strukturą pierwszorzędową. Gdy duża liczba aminokwasów jest połączona razem, łańcuch ten jest znany jako polipeptyd. Kiedy struktury polipeptydowe fałdują się w przypadkowe układy, są one znane jako białka drugorzędowe. W strukturach trzeciorzędowych białka mają strukturę trójwymiarową. Kiedy kilka trójwymiarowych ugrupowań białkowych zwiąże się razem, tworzą białka czwartorzędowe. Trójwymiarowe struktury białek zależą od wiązań wodorowych, wiązań dwusiarczkowych, wiązań jonowych, oddziaływań hydrofobowych i wszystkich innych oddziaływań międzycząsteczkowych w obrębie aminokwasów.
Białka odgrywają kilka ról w żywych systemach. Uczestniczą w tworzeniu struktur. Na przykład mięśnie mają włókna białkowe, takie jak kolagen i elastyna. Znajdują się one również w twardych i sztywnych częściach strukturalnych, takich jak paznokcie, włosy, kopyta, pióra itp. Dalsze białka znajdują się w tkankach łącznych, takich jak chrząstki. Poza funkcją strukturalną białka pełnią również funkcję ochronną.
Przeciwciała to białka, które chronią nasze ciała przed obcymi infekcjami. Wszystkie enzymy to białka. Enzymy są głównymi cząsteczkami kontrolującymi wszystkie czynności metaboliczne. Ponadto białka uczestniczą w sygnalizacji komórkowej. Białka są produkowane na rybosomach. Sygnał wytwarzający białko jest przekazywany do rybosomu z genów DNA. Niezbędne aminokwasy mogą pochodzić z diety lub mogą być syntetyzowane wewnątrz komórki.
Denaturacja białek powoduje rozfałdowanie i dezorganizację drugorzędowych i trzeciorzędowych struktur białek. Może to być spowodowane wysoką temperaturą, rozpuszczalnikami organicznymi, silnymi kwasami i zasadami, detergentami, siłami mechanicznymi itp.
Kreatyna
Kreatyna jest związkiem naturalnie występującym u kręgowców. Jest związkiem azotowym i ma również grupę karboksylową. Kreatyna ma następującą strukturę.
Po wyizolowaniu ma biały, krystaliczny wygląd. Jest bezwonny, a masa molowa wynosi około 131,13 g mol−1.
Kreatyna jest biosyntezowana w naszym organizmie z aminokwasów. Proces odbywa się głównie w wątrobie i nerkach. Po zsyntetyzowaniu jest transportowany do mięśni i tam magazynowany. Kreatyna zwiększa tworzenie ATP, dzięki czemu pomaga w dostarczaniu energii do komórek w organizmie.
Jaka jest różnica między białkiem a kreatyną?
• Białko to makrocząsteczka, podczas gdy kreatyna to pojedyncza mała cząsteczka.
• Białko ma wiązania peptydowe, ale kreatyna nie ma wiązań peptydowych.
• Białka mogą być syntetyzowane w każdej żywej komórce, w przeciwieństwie do kreatyny.
