Biały Ryż vs Brązowy Ryż vs Ryż Basmati vs Ryż Jaśminowy
Ryż jest jedną z najstarszych form żywności. Ma bogatą historię sięgającą 5000 lat p.n.e. i została wymieniona w faktach dotyczących Chin, gdzie do dziś odbywają się coroczne ceremonie ryżu. Roślina ryżu pochodzi również z Indii i Tajlandii. To właśnie z Azji żołnierze, kupcy i odkrywcy zabrali rośliny ryżu na zachód. W niektórych miejscach ryż jest podstawowym pożywieniem, podczas gdy tam, gdzie nie jest uprawiany, ryż jest uważany za przysmak. Ryż uprawiany jest w wielu klimatach. Wymaga dużej ilości wody po plantacji, a następnie długich okresów nasłonecznienia, aby dobrze rosnąć. W wielu krajach, zwłaszcza azjatyckich, ryż jest bardzo ceniony.
Istnieją różne odmiany ryżu występujące w różnych częściach świata o różnych nazwach, ale najlepszym sposobem na scharakteryzowanie odmiany jest długość ziarna. Istnieją odmiany ryżu długoziarnistego, średnioziarnistego i krótkoziarnistego. Wszystkie odmiany zbóż charakteryzowane są na podstawie długości ziarna. Przeważnie ryż ma biały kolor, ale są też odmiany brązowe.
Ryż Basmati
Jedną z najbardziej popularnych odmian ryżu na całym świecie jest ryż basmati. Jest to aromatyczna, długoziarnista odmiana pochodząca z podnóży Himalajów i niezwykle popularny produkt Indii i Pakistanu. Swoją nazwę wywodzi od słowa w sanskrycie oznaczającego zapach. Ziarna ryżu Basmati są dłuższe niż większość innych odmian występujących w różnych częściach świata. Po ugotowaniu ziarna pozostają sypkie, a nie lepkie, a to jedna z cech, które sprawiają, że jest to ulubiony wybór do serwowania jako danie główne. Ryż Basmati jest dostępny zarówno w odmianach białych, jak i brązowych. Ryż Basmati, po ugotowaniu, jest idealnym miejscem do przygotowania wszystkich rodzajów curry, zarówno wegetariańskich, jak i nie wegetariańskich.
Ryż jaśminowy
To długoziarnista odmiana pochodząca z Tajlandii. Jest bardzo smaczna, ale jest bardziej lepka niż większość innych odmian długoziarnistych. Stosuje się go również jako tańszy zamiennik ryżu Basmati. Ma orzechowy smak i bogaty aromat, podawany z wieloma daniami chińskimi i tajskimi. W przeciwieństwie do Basmati, aromatyczny zapach ryżu jaśminowego ma tendencję do zanikania, jeśli pozwala się mu dojrzewać przez długi czas. Podobnie jak Basmati, jaśmin jest również uprawiany na polach ryżowych poddanych podlewaniu.
Biały ryż lub brązowy ryż
Jak powiedziano wcześniej, prawie wszystkie odmiany ryżu są dostępne jako ryż biały, a także ryż brązowy. Od dawna trwa debata, która z nich jest lepsza. Chociaż ludzie wolą spożywać biały ryż, eksperci ds. Zdrowia twierdzą, że brązowy ryż ma więcej składników odżywczych niż biały ryż. Ryż brązowy nie jest mielony tak bardzo jak ryż biały, co pomaga mu zachować otręby i kiełki. Brązowy ryż jest bardziej bogaty w błonnik, pożywny i łatwy do pogryzienia. Jednak ryż brązowy nie jest tak dobry, jak ryż biały w wielu potrawach. Nawet jeśli mówimy o długoziarnistym brązowym ryżu, nie jest on tak puszysty ani delikatny. W porównaniu z ryżem białym gotowanie ryżu brązowego trwa dłużej niż ryżu białego, a także ma krótszy okres przydatności do spożycia.
Podsumowanie
› Ryż jest najstarszą formą żywności na ziemi
› Ryż pochodzi z krajów azjatyckich, a obecnie jest uprawiany w wielu innych częściach świata.
› Ryż basmati, pochodzący z Indii, jest najpopularniejszą odmianą ryżu, podczas gdy ryż jaśminowy pochodzi z Tajlandii. Oba są długoziarniste, ale basmati jest uważane za lepsze.
› Jaśmin jest bardziej lepki niż większość innych odmian o długim ziarnie.
› Większość odmian ryżu występuje zarówno w kolorze białym, jak i brązowym, brązowy ryż jest bardziej bogaty w błonnik, pożywny i łatwy do pogryzienia.
