Kluczowa różnica między kantaksantyną a astaksantyną polega na tym, że kantaksantyna jest fioletowym pigmentem, podczas gdy astaksantyna jest krwistoczerwonym pigmentem.
Kantaksantyna i astaksantyna to kolorowe pigmenty, które możemy znaleźć naturalnie w niektórych organizmach, takich jak drożdże i algi. Organizmy, które spożywają te źródła, również odzwierciedlają te kolory w swojej skórze.
Co to jest kantaksantyna?
Kantaksantyna to naturalnie występujący pigment należący do grupy keto-karotenoidów. Jest szeroko rozpowszechniony w przyrodzie. Karotenoidy należą do dużej grupy fitochemikaliów zwanych terpenoidami. Ten pigment został po raz pierwszy wyizolowany z grzybów jadalnych. Możemy również znaleźć ten pigment w wielu innych źródłach, w tym zielonych algach, bakteriach, skorupiakach i bioakumulacji w rybach.
Rysunek 01: Struktura chemiczna kantaksantyny
Wzór chemiczny kantaksantyny to C40H52O2. Masa molowa tej substancji wynosi 564,8 g/mol. Po wyizolowaniu wygląda jak fioletowe kryształy. Ponadto pigment ten może być stosowany jako dodatek do żywności pod numerem E 161g i jest środkiem barwiącym. Producenci mogą dodawać ten barwnik spożywczy do paszy dla pstrąga, łososia i drobiu.
Możemy nazwać kantaksantynę silnym przeciwutleniaczem rozpuszczalnym w tłuszczach. Pełni istotną funkcję biologiczną w tkankach zwierzęcych. Funkcje te obejmują wymiatanie wolnych rodników i oszczędzanie witaminy E. Co więcej, gdy celowo spożyjemy ten pigment w celu stymulacji opalenizny, może on osadzać się w panikulusie, aby nadać skórze złocisto-pomarańczowy odcień.
Co to jest astaksantyna?
Astaksantyna to keto-karotenoid z grupy terpenów (tetraterpenoid). To jest pigment ksantofilowy. Jest metabolitem zeaksantyny i kantaksantyny, które zawierają zarówno grupy funkcyjne hydroksylowe, jak i ketonowe. Podobnie jak wiele innych karotenoidów, jest to również pigment rozpuszczalny w tłuszczach o czerwono-pomarańczowym kolorze ze względu na wydłużony łańcuch sprzężonych wiązań podwójnych w środku związku chemicznego. Ten łańcuch sprzężonych wiązań podwójnych w tym związku jest odpowiedzialny za funkcję antyoksydacyjną, ponieważ może działać jako region zdecentralizowanych elektronów, które można przekazać w celu zmniejszenia redukcyjnej cząsteczki utleniającej.
Rysunek 02: Struktura chemiczna astaksantyny
Astaksantyna ma wzór chemiczny C40H52O4. Masa molowa tego związku wynosi 596,8 g/mol. Wygląda jak czerwony, stały proszek. Naturalnie pigment ten jest wytwarzany w gatunkach słodkowodnych mikroalg i gatunkach grzybów drożdżowych. Ta produkcja ma miejsce, gdy glony są zestresowane brakiem składników odżywczych, zwiększonym zasoleniem lub nadmiernym nasłonecznieniem. Co więcej, zwierzęta, które spożywają tę algę, odzwierciedlają czerwono-pomarańczowy kolor ich skóry.
Jakie są podobieństwa między kantaksantyną a astaksantyną?
- Kantaksantyna i astaksantyna to kolorowe pigmenty.
- Oba są związkami rozpuszczalnymi w tłuszczach.
- Te pigmenty występują naturalnie.
Jaka jest różnica między kantaksantyną a astaksantyną?
Kantaksantyna i astaksantyna to pigmenty barwne. Kantaksantyna to naturalnie występujący pigment należący do grupy keto-karotenoidów, natomiast astaksantyna to keto-karotenoid z grupy terpenów (tetraterpenoid). Kluczową różnicą między kantaksantyną a astaksantyną jest to, że kantaksantyna jest fioletowym pigmentem, podczas gdy astaksantyna jest krwistoczerwonym pigmentem.
Poniższa infografika przedstawia różnice między kantaksantyną i astaksantyną w formie tabelarycznej do porównania.
Podsumowanie – kantaksantyna kontra astaksantyna
Kantaksantyna i astaksantyna to kolorowe pigmenty, które możemy znaleźć naturalnie u niektórych zwierząt, takich jak drożdże, algi itp. Zwierzęta spożywające te źródła również odzwierciedlają te kolory w swojej skórze. Kluczową różnicą między kantaksantyną a astaksantyną jest to, że kantaksantyna jest fioletowym pigmentem, podczas gdy astaksantyna jest krwistoczerwonym pigmentem.
