Kluczowa różnica między przyprawami a aromatyzowaniem polega na tym, że przyprawa wzmacnia lub wydobywa smak żywności bez jego znaczącej zmiany, podczas gdy aromaty zmieniają smak żywności, wprowadzając nowy smak.
Chociaż większość z nas używa tych dwóch słów zamiennie, istnieje wyraźna różnica między przyprawami a aromatami. Słowo „przyprawa” oznacza jedynie wzmocnienie smaku, podczas gdy aromatyzacja oznacza zmianę smaku. Czasami różnica między przyprawą a aromatem może również zależeć od ilości użytego składnika.
Co to jest przyprawa?
Przyprawianie odnosi się głównie do wzmocnienia naturalnego smaku żywności. Sól jest najczęstszym składnikiem, którego używamy jako przyprawy. Szczypta soli może wydobyć lub wzmocnić naturalny smak potraw. Na przykład, gdy do zupy dodasz szczyptę soli, jest to przyprawa.
Rysunek 01: Posypywanie soli
Jednak gdy używamy dużej ilości soli, aby żywność celowo miała słony smak, sól staje się środkiem aromatyzującym, a nie przyprawą. Podobnie pieprz jest również przyprawą, której używamy do większości potraw. Czasami używamy również odrobiny cytryny lub kwasu do dania, aby zrównoważyć smak. Jest to więc również przykład przyprawy. Ponadto zwykle dodajemy przyprawy do potrawy pod koniec procesu gotowania.
Co to jest aromat?
Aromaty odnoszą się do składników, które znacząco zmieniają smak potrawy lub potrawy. Przyprawy i zioła to najczęstsze składniki, których używamy jako przyprawy. Ponadto mogą zawierać czosnek, cebulę, sosy, kwasy i alkohole (wino, brandy, koniak itp.)
Rysunek 02: Indyjskie przyprawy
Te składniki smakowe możemy dodać do potrawy w dowolnym momencie gotowania. Niektóre składniki wymagają ciepła, aby je aktywować. Co więcej, czas jest bardzo ważnym czynnikiem, ponieważ różne składniki potrzebują czasu, aby uwolnić swój smak, a jeśli niektóre składniki gotujemy zbyt długo, mogą stracić swój smak. Jednak niektóre aromaty można również dodać pod koniec procesu gotowania.
Jaki jest związek między przyprawami i aromatami?
Najczęściej można używać tych samych składników zarówno do przyprawiania, jak i aromatyzowania. Dzieje się tak, ponieważ czasami różnica między przyprawą a aromatem może zależeć od ilości użytego składnika
Jaka jest różnica między przyprawami a aromatami?
Przyprawa odnosi się do składnika, który wzmacnia naturalny smak żywności, podczas gdy aromat odnosi się do składnika, który zmienia naturalny smak żywności. Dlatego jest to kluczowa różnica między przyprawą a aromatem. Jednak różnica między przyprawą a aromatem może również zależeć od ilości składnika, którego używamy w daniu. Na przykład dodanie niewielkiej ilości gałki muszkatołowej do dania jest przyprawą, ale dodanie znacznej ilości gałki muszkatołowej w celu zmiany smaku jest aromatem.
Najczęstszym składnikiem, którego używamy jako przyprawy, jest sól. Powszechnymi aromatami są zioła i przyprawy. Co więcej, większość przypraw dodaje się do potrawy pod koniec procesu gotowania, podczas gdy aromaty można dodawać w dowolnym momencie podczas gotowania.
Podsumowanie – Przyprawa a Aromat
Kluczowa różnica między przyprawami a aromatyzowaniem polega na tym, że przyprawa wzmacnia lub wydobywa smak żywności bez jego znaczącej zmiany, podczas gdy aromaty zmieniają smak żywności, wprowadzając nowy smak. Jednak różnica między przyprawą a aromatem może również zależeć od ilości składnika, którego używamy w daniu.
Zdjęcie dzięki uprzejmości:
1.”14440518720″ autorstwa Thomasa Bruecknera (CC BY 2.0) przez Flickr
2.”Indian Spices”Autor Joe mon bkk – Praca własna, (CC BY-SA 4.0) przez Commons Wikimedia
