Bekon kontra Pancetta
Różnicę między boczkiem a pancettą można zaobserwować w kawałkach, sposobie przygotowania każdego rodzaju mięsa i smaku. W wielu kulturach wieprzowina, która jest ogólną nazwą mięsa wieprzowego, jest doskonałym źródłem pożywienia. Dla tych, którzy nie spożywają wieprzowiny często lub pochodzą z części świata, gdzie mięso wieprzowe jest spożywane rzadziej, mylą się nazwy nadawane różnym kawałkom wieprzowiny. Boczek to mięso z jednej części zwierzęcia, które jest najbardziej popularne we wszystkich częściach świata. Pancetta to także mięso ze świni i jest to popularna nazwa we Włoszech. Jednak pomimo tego, że nazywa się go włoskim bekonem, istnieją pewne różnice, o których omówimy w tym artykule.
Boczek i pancetta to produkty wieprzowe, które wyglądają podobnie i mają podobny smak. Nic więc dziwnego, że we Włoszech są ludzie, którzy używają tych słów zamiennie. Jednak oba mają odmienne cechy i różnice w sposobie ich przygotowania, a tym samym uzasadniają różne nazwy. Jeśli przyjrzysz się bliżej kawałkom boczku i pancetty, zdasz sobie sprawę, że pochodzą z brzucha zwierzęcia. Podobieństwa na tym się nie kończą, bo zarówno pancetty, jak i boczek dojrzewają przez długi czas. Pamiętaj, że nie są to dania ani przepisy kulinarne i muszą być ugotowane przez pieczenie, gotowanie na parze lub grillowanie, zanim będą mogły zostać zjedzone.
Co to jest bekon?
Bekon to mięso świni, które pochodzi z boków zwierzęcia lub jego grzbietu. W Ameryce boczek wytwarza się również z boczku wieprzowego. Boczek robi się przez przyniesienie boczku wieprzowego, a następnie wędzenie go.
Bekon sprzedawany jest w cienkich plasterkach. Boczek można jeść smażąc, gotując, grillując lub wędząc. Jest chrupiąca po usmażeniu i jest produktem śniadaniowym w większości krajów zachodnich, gdzie spożywa się ją z tostami i jajkami.
Co to jest Pancetta?
Pancetta pochodzi wyłącznie z brzucha zwierzęcia. Wytwarzanie pancetty odbywa się na dwa główne sposoby, gdzie jest używana jako płyta lub jako typ walcowany, chociaż istnieje wiele odmian regionalnych. Powstaje przez doprawienie najpierw boku boczku solą i dużą ilością pieprzu. Następnie zwija się w ciasną rolkę. Na koniec jest zawinięty w obudowę, aby zachować kształt. Sprzedawana jest w postaci zwiniętej w kształt kiełbasy. Pancetta nigdy nie jest wędzona. Tak więc to proces peklowania decyduje o różnicy między bekonem a pancettą.
Pancetta jest używana w podobny sposób jak bekon, głównie jako dodatek smakowy do zup i sosów. Pancetta jest używana głównie jako dodatek.
Jaka jest różnica między bekonem a pancettą?
Nie ma dużej różnicy między bekonem a pancettą, która jest również określana jako włoski bekon.
Przygotowanie:
• Boczek jest wytwarzany przez przyniesienie boku zwierzęcia, a następnie wędzenie go.
• Pancetta powstaje przez przyprawianie boczku wieprzowego solą i dużą ilością pieprzu. Następnie zwija się w ciasną rolkę. Na koniec jest zawinięty w obudowę, aby zachować kształt. Pancetta nigdy nie jest palona.
Część cięcia:
• W Ameryce boczek pochodzi zarówno z brzucha, jak iz boków.
• We Włoszech pancetta pochodzi wyłącznie z brzucha zwierzęcia.
Wilgoć:
• Ponieważ boczek jest wędzony, nie jest zbyt wilgotny.
• Niepalenie powoduje, że pancetta staje się wilgotna.
Smak:
• Boczek jest mniej słony, ponieważ jest podawany w cienkich plasterkach.
• Pancetta jest bardziej słona niż bekon, ponieważ często występuje w większych plastrach lub w kostkach.
Rozmiar:
• Boczek jest zwykle krojony na cienkie plasterki.
• Pancetta jest krojona na grubsze plastry lub kostki.
Kształt:
• Boczek w postaci cienkich plasterków.
• Pancetta jest sprzedawana jako zwinięta w kształcie kiełbasek.
Jak widać, istnieją tylko niewielkie różnice między boczkiem a pancettą. Główna różnica polega na tym, że boczek jest wędzony, a pancetta nie. Ze względu na duży rozmiar pancetty zwykle ma bardziej słony smak niż boczek.
