Mąka kukurydziana a mąka kukurydziana
Mąka kukurydziana i mąka kukurydziana, wytwarzane z mielonej kukurydzy, znanej również jako kukurydza, to dwa składniki powszechnie używane w świecie kulinarnym. Jednak różne przepisy wymagają innego zastosowania tych składników, dlatego ważne jest, aby dostrzec różnicę między nimi.
Co to jest mąka kukurydziana?
Mąka kukurydziana, mielona z suszonej kukurydzy (kukurydza), to gruba mąka, która jest podstawowym produktem dostępnym w grubej, średniej i drobnej konsystencji. Bardzo drobno zmielona kukurydza jest określana w USA jako mąka kukurydziana, podczas gdy w Wielkiej Brytanii mąka kukurydziana często oznacza skrobię kukurydzianą, podczas gdy mąka kukurydziana jest znana jako polenta. Drobno zmielona mąka kukurydziana jest znana jako mąka kukurydziana i jest używana do wypieku chleba lub tortilli.
Istnieje kilka rodzajów mąki kukurydzianej, z których żółta mielona stal kukurydziana jest najczęściej stosowaną odmianą w Stanach Zjednoczonych. W tym produkcie zarodek i łuska ziarna kukurydzy zostały prawie całkowicie usunięte. Z tego powodu ta mąka przechowywana w hermetycznym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu może być przechowywana przez około rok.
Mąka kukurydziana mielona na kamieniu, zawierająca trochę zarodków i łuski, jest bardziej pożywna i nadaje przepisom więcej smaku. Biała mąka kukurydziana, znana również jako mąka makowa, zrobiona z białej kukurydzy, która jest powszechna w Afryce, jest popularnie używana do wypieku chleba w południowych Stanach Zjednoczonych. Niebieska mąka kukurydziana o przyjemnym jasnoniebieskim lub fioletowym kolorze jest zmielona na delikatną lub średnią konsystencję z całej niebieskiej kukurydzy i ma słodki smak.
Mąka kukurydziana jest używana w różnych przepisach w różnych krajach. Jednym z popularnych zastosowań mąki kukurydzianej jest robienie chleba kukurydzianego, podczas gdy jest ona również używana do robienia owsianki, tortilli lub puddingów. Jest często używany jako zamiennik mąki pszennej i jest popularną opcją bezglutenową, jeśli chodzi o wypieki.
Co to jest mąka kukurydziana?
Mąka kukurydziana, znana również jako skrobia kukurydziana lub skrobia kukurydziana, pochodzi z bielma kukurydzy lub ziaren kukurydzy i jest popularnym składnikiem często używanym do produkcji syropu cukrowego, a także do zagęszczania zup, sosów, kremów i sosy. Używa się go w cieście do smażenia w celu zwiększenia chrupkości ciasta i zwiększenia jego wchłaniania oleju. Mąka kukurydziana jest często preferowana od mąki ze względu na jej półprzezroczystą konsystencję. Jednak do 1851 r. był używany głównie do zastosowań przemysłowych, takich jak krochmalenie prania.
Mąka kukurydziana jest również używana w cukrach pudrowych jako składnik zapobiegający zbrylaniu i jest również powszechnym składnikiem w proszku dla niemowląt. Jednak powszechnym substytutem mąki kukurydzianej jest maranta, której można używać w taki sam sposób jak skrobi kukurydzianej.
Jaka jest różnica między mąką kukurydzianą a mąką kukurydzianą?
• Mąka kukurydziana pochodzi z bielma kukurydzy lub jądra kukurydzy. Mąka kukurydziana to grubo zmielona suszona kukurydza.
• Jednak bardzo drobno zmielona mąka kukurydziana jest określana w Wielkiej Brytanii jako mąka kukurydziana, podczas gdy słowo mąka kukurydziana odnosi się do tego, co jest zwykle znane jako skrobia kukurydziana w USA.
• Mąka kukurydziana ma zazwyczaj chropowatą teksturę. Mąka kukurydziana jest bardzo drobna i pudrowata.
• Mąka kukurydziana jest najczęściej używana jako środek zagęszczający do zup, sosów i sosów. Mąka kukurydziana jest bardziej popularna do wyrobu chleba kukurydzianego.
