Białko sojowe kontra białko serwatkowe
Suplementy białkowe są potrzebne podczas kulturystyki, chociaż oba rodzaje białek są używane przez ludzi z różnych źródeł żywności dla ogólnego dobrego samopoczucia i utrzymania zdrowia. Białko serwatkowe jest tradycyjnie uważane przez wielu za znacznie lepsze od innych źródeł białka, jeśli chodzi o pomoc osobom zaangażowanym w kulturystykę. Jednak ostatnio dużo mówi się o białku sojowym i okazało się, że jest równie skuteczne w zaspokajaniu potrzeb żywieniowych osób starających się budować mięśnie. W tym artykule podjęto próbę podkreślenia cech zarówno białka serwatkowego, jak i sojowego, aby umożliwić czytelnikom wybór jednego z dwóch, które lepiej spełnia ich wymagania zdrowotne.
Po pierwsze, serwatka pochodzi z mleka i jest mlekiem według produktu. Z drugiej strony białko sojowe pochodzi z nasion soi. Naprawdę trudno powiedzieć z całą pewnością, które z dwóch białek jest lepsze, ponieważ oba są przetwarzane w celu uzyskania wysokiego poziomu białka stosowanego w kulturystyce. Oba są wysokiej jakości białkami i mają korzystny wpływ na organizm człowieka, jeśli są przyjmowane z umiarem i zgodnie z zaleceniami dietetyka na siłowni. Wiadomo, że codzienne przyjmowanie wysokich białek przed uprawianiem kulturystyki potęguje efekty ćwiczeń. Jednak istnieją różnice między tymi dwoma wysokimi białkami, które należy podkreślić.
Wartość biologiczna (BV) jest jednym z czynników różnicujących białka serwatkowe i sojowe. Jest to miara ilości azotu zatrzymanego przez organizm po spożyciu białka w porównaniu do ilości spożywanego białka. Białko sojowe ma BV 74, podczas gdy białko serwatkowe ma BV 104, co oznacza, że białko serwatkowe wyprzedza białko sojowe, jeśli chodzi o BV.
Wykorzystanie białka netto (NPU) jest miarą białka wykorzystywanego przez organizm do ilości spożywanego białka. Jest wyrażany w procentach i waha się od 0 do 100. Białko sojowe ma NPU 61, podczas gdy białko serwatkowe ma NPU równy 92, co oznacza, że białko serwatkowe wygrywa z białkiem sojowym pod względem NPU.
Glutamina jest jednym z nieistotnych aminokwasów, który transportuje azot do tkanek organizmu. Zwiększa również objętość komórek mięśniowych. Oznacza to, że osoby, które muszą budować mięśnie, muszą przyjmować glutaminę 2-3 razy dziennie. Białko sojowe zawiera 10,5g/100g białka, natomiast białko serwatkowe zawiera zaledwie 4,9g glutaminy na 100g białka. Oznacza to, że pod tym względem białko sojowe znacznie wyprzedza białko serwatkowe.
Arginina to kolejny nieistotny aminokwas, który jest bardzo ważny podczas budowy ciała, ponieważ zapobiega zmęczeniu zarówno psychicznemu, jak i fizycznemu. Pomaga również we wzroście mięśni. Białko sojowe zawiera 7.6g Argininy/100g białka, natomiast białko serwatkowe zawiera tylko 2,9g na 100 gram białka.
Podsumowanie
Jest więc jasne, że zarówno białka serwatkowe, jak i sojowe mają swoje unikalne cechy i wyróżniają się, chociaż są równie korzystne dla naszego zdrowia. Pod pewnymi względami to białko serwatkowe wyprzedza białko sojowe, podczas gdy w niektórych przypadkach białka sojowe wygrywają z białkiem serwatkowym.
