Masło kontra margaryna
Masło i margaryna są podstawowymi składnikami naszego śniadania, masło jest produktem naturalnym, a margaryna jest alternatywą. Masło otrzymujemy z mleka zwierząt, najczęściej krowiego, natomiast margarynę przygotowuje się po skomplikowanym procesie. Masło i margaryna są doskonałym źródłem tłuszczów dla ludzi, a także są wykorzystywane do produkcji różnych produktów spożywczych.
Masło
Masło to jeden z produktów mlecznych, którego używamy na co dzień, jak mleko i jajka. Używamy masła do smarowania i używamy go do gotowania, np. do pieczenia i przyrządzania sosów. Głównymi składnikami masła są tłuszcz maślany, woda i białka. Generalnie jest używany w czystej postaci, ale konserwanty i sole są również dodawane w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Masło jest miękkie w temperaturze pokojowej i płynne w wyższych temperaturach, podczas gdy krzepnie w lodówce. Kolor masła zmienia się od białego do żółtego, w zależności od paszy zwierzęcia, którego mleko zostało użyte do ekstrakcji masła. Z punktu widzenia zdrowia jedna łyżka masła zawiera 420 kilodżuli energii, która zwykle pochodzi z tłuszczów nasyconych i jest źródłem cholesterolu dla użytkowników. Z tego powodu masło powoduje pewne problemy zdrowotne, zwłaszcza problemy z sercem. Ghee to kolejny produkt wytwarzany z masła, które jest niczym innym jak tłuszczem maślanym.
Margaryna
Margaryna została wyprodukowana jako substytut masła w 1869 roku, a obecnie na rynku dostępne są niezliczone odmiany margaryny. Margaryna jest zwykle przygotowywana z olejów roślinnych; gazowy wodór jest przepuszczany przez ciekłe oleje w celu ich zestalenia. Margaryna nie zawiera cholesterolu, a tłuszcze nasycone są również w bardzo mniejszej ilości lub całkowicie nieobecne. Margaryna zawiera tłuszcze wielonasycone, które zdaniem ekspertów są niezdrowe dla człowieka. Witaminy A i D są zwykle dodawane do margaryny w celu zwiększenia ich wartości odżywczych; Sole, sztuczny barwnik i konserwant są dodawane, aby można było go używać przez długi czas. Według badań, tłuszcz zawarty w margarynie może zwiększać poziom insuliny we krwi, co zwiększa ryzyko cukrzycy.
Różnice i podobieństwa
Masło i margaryna mają równe kalorie, tzn. jedna łyżeczka zawiera w obu przypadkach 100 kalorii. Masło ma pochodzenie zwierzęce i jest wytwarzane z mleka ssaków, natomiast margaryna jest otrzymywana z olejów roślinnych w procesie uwodornienia. Masło składa się z tłuszczów nasyconych i cholesterolu, a margaryna składa się z tłuszczów trans i nie zawiera cholesterolu. Masło ma lepszy smak w porównaniu z margaryną, więc osoby dbające o smak i tak wolą masło. Oba są używane do gotowania, szczególnie do pieczenia, ale nie są zalecane do smażenia. Margaryna ma dłuższy termin przydatności do spożycia niż masło. Pod względem ekonomicznym margaryna jest tańsza niż masło. Lekarze zalecają margarynę, aby zmniejszyć ryzyko chorób serca, ale może powodować cukrzycę.
Wniosek
Masło i margaryna są źródłem tłuszczu, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Cholesterol w maśle jest szkodliwy dla zdrowia, więc margaryna jest pod tym względem lepsza, ponieważ nie zawiera cholesterolu. Masło zawiera tłuszcze nasycone, co czyni je bogatym, a tłuszcze trans zawarte w margarynie odróżniają je od masła. Dobry smak masła sprawia, że dla wielu z nas jest to najlepszy wybór.
