Mleko a mleko odparowane
Można zauważyć, że różnica między mlekiem a mlekiem skondensowanym tkwi w sposobie przetwarzania każdego z nich. Większość z nas widziała mleko w proszku i mleko skondensowane, a także korzystała z nich czasami, ale bardzo niewielu wie o mleku skondensowanym. Logiczne jest więc, że niewielu byłoby w stanie odróżnić zwykłe mleko świeże od mleka skondensowanego. Ten artykuł nie tylko rozróżnia mleko i mleko skondensowane, ale także dostarcza informacji na temat użycia mleka skondensowanego. Pamiętaj jednak, że ponieważ oba są rodzajem mleka, możesz użyć jednego do drugiego. Zobaczmy szczegóły.
Co to jest mleko?
Używamy terminu mleko w odniesieniu do mleka krowiego. To jest białe i smaczne. Mleko to jest zbierane od krowy, a następnie wykorzystywane nie tylko do produkcji normalnego świeżego mleka, ale także do produkcji wielu innych produktów mlecznych. Na przykład mleko w proszku, mleko zagęszczone, mleko pełne to tylko niektóre rodzaje mleka. Poza tym mleko jest również wykorzystywane do produkcji produktów mlecznych, takich jak masło, ghee, jogurt i ser. Mleko zawiera wiele składników odżywczych, takich jak witamina C, wapń, białko, tłuszcze nasycone itp. Ponieważ mleko jest jednym z najbardziej lubianych napojów na świecie, jest również używane w różnych przepisach. Mus, budyń i zupa to tylko niektóre z takich przepisów.
Co to jest mleko odparowane?
Jak sama nazwa wskazuje, mleko skondensowane uzyskuje się poprzez odparowanie prawie 60% wody zawartej w świeżym mleku od krowy. Odbywa się to poprzez podgrzewanie mleka dłużej niż trwa gotowanie mleka. Jest dostępny na rynku w puszkach, a jeśli używałeś go wcześniej, musiałeś zauważyć, że mleko jest bardzo gęste i ma dużą lepkość. Te puszki są wygodne w utrzymaniu świeżości przez długi czas bez chłodzenia i dopiero po otwarciu puszki należy traktować je jak świeże mleko. Oprócz tego, że traci wodę, mleko skondensowane jest również wzmacniane przez dodanie witamin A i D. Mleko skondensowane można regularnie dodawać, dodając równą ilość wody, co również zmniejsza koncentrację witamin i kalorii. Dla osób o różnych potrzebach na rynku dostępne jest zarówno mleko skondensowane o wysokiej zawartości tłuszczu, jak io niskiej zawartości tłuszczu.
Wiele osób czasami kupowało mleko skondensowane, nie wiedząc, że jest to w zasadzie mleko skondensowane, do którego dodano dużo cukru, aby było słodkie. Podczas robienia mleka odparowanego nie dodaje się cukru, a każda słodycz, jaką poczujesz w jego smaku, jest całkowicie naturalna. Dodanie cukru działa dobrze na produkt, ponieważ cukier jest bardzo dobrym konserwantem. Podczas gdy mleko skondensowane jest wymagane w większości deserów, są takie, które wymagają gęstego mleka bez słodkiego smaku, a to wtedy, gdy potrzebujesz mleka skondensowanego. W miejscach, gdzie elektryczność stanowi duży problem, mleko skondensowane w puszkach jest dobrym wyborem, ale należy je spożyć tego samego dnia, w którym otwierana jest puszka. Dzieje się tak dlatego, że nieotwarte puszki można trzymać przez długi czas, ale po otwarciu mleko należy traktować tak samo jak świeże mleko. Jeśli dostępna jest lodówka, przechowywanie mleka skondensowanego jest proste i podobnie jak świeże mleko może być przechowywane przez kilka dni.
Jaka jest różnica między mlekiem a mlekiem odparowanym?
• Mleko to świeże mleko od krów, natomiast mleko zagęszczone uzyskuje się po usunięciu prawie 60% zawartości wody poprzez ogrzewanie.
• Mleko jest rzadkie. Odparowane mleko jest bardzo gęste.
• Mleko skondensowane w puszkach może być przechowywane świeże bez chłodzenia przez kilka dni, ale po otwarciu należy je traktować tak samo jak świeże mleko. Z drugiej strony świeżego mleka nie można przechowywać tak długo, jak mleko skondensowane bez chłodzenia.
• Mleko można łatwo zastąpić mlekiem skondensowanym. Pamiętaj tylko o dodaniu wody z odparowanym mlekiem. Na przykład, jeśli przepis wymaga filiżanki mleka, dodaj pół szklanki mleka odparowanego i pół szklanki wody.
• Jeśli nie masz mleka skondensowanego, możesz to zrobić przy użyciu mleka. Aby przygotować jedną filiżankę odparowanego mleka, po prostu gotuj dwie i ćwiartki szklanki normalnego lub zwykłego mleka, aż stanie się jedną filiżanką.
• Mleko ma zwykle biały kolor, podczas gdy mleko skondensowane jest nieco żółtawe.
• Szklanka mleka skondensowanego ma więcej kalorii, tłuszczu i węglowodanów 1 niż szklanka mleka. Jednak filiżanka mleka zawiera więcej białka niż filiżanka mleka skondensowanego.2
• Szklanka odparowanego mleka zawiera również więcej cholesterolu, sodu i potasu niż szklanka mleka.
Źródła:
- Odżywianie mleka odparowanego
- Odżywianie mleka
