Kluczowa różnica między kwasami tłuszczowymi cis i trans polega na tym, że kwasy tłuszczowe cis mają dwa atomy wodoru przyłączone do wiązania podwójnego po tej samej stronie łańcucha węglowego, podczas gdy kwasy tłuszczowe trans mają dwa atomy wodoru związane z podwójne wiązanie po przeciwnych stronach łańcucha węglowego.
Kwasy tłuszczowe to kwasy karboksylowe zawierające długie alifatyczne łańcuchy węglowe, które są albo nasycone, albo nienasycone. Oznacza to, że łańcuch alifatyczny może, ale nie musi zawierać wiązań podwójnych między atomami węgla. Kwasy tłuszczowe cis i trans to dwie formy nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Co to są kwasy tłuszczowe Cis?
Kwasy tłuszczowe Cis to kwasy karboksylowe zawierające długie alifatyczne łańcuchy węglowe z dwoma atomami wodoru połączonymi wiązaniem podwójnym po tej samej stronie łańcucha węglowego. Nazywamy to „konfiguracją cis nienasyconych kwasów tłuszczowych”.
Ponieważ atomy wodoru znajdują się po tej samej stronie łańcucha węglowego, powoduje to wygięcie łańcucha. Ogranicza to swobodę konformacyjną kwasu tłuszczowego. Jeśli w łańcuchu jest wiele wiązań podwójnych, zmniejsza to elastyczność łańcucha. Co więcej, jeśli jest więcej konfiguracji cis wzdłuż łańcucha węglowego, powoduje to, że łańcuch jest dość zakrzywiony w najbardziej dostępnych konformacjach. Przykłady obejmują kwas cis-oleinowy i kwas cis-linolowy.
Co to są kwasy tłuszczowe trans?
Kwasy tłuszczowe trans to kwasy karboksylowe zawierające długie alifatyczne łańcuchy węglowe z dwoma atomami wodoru połączonymi wiązaniem podwójnym po przeciwnych stronach łańcucha węglowego. Dlatego nie powoduje to dużego zginania łańcucha węglowego.
Rysunek 01: Porównanie konfiguracji Cis i Trans kwasu oleinowego
Ponadto ich kształt jest podobny do prostych nasyconych kwasów tłuszczowych. Kwasy tłuszczowe trans nie są tak powszechne w naturze jak konfiguracja cis. Powstaje głównie w wyniku produkcji przemysłowej. Na przykład reakcje uwodornienia mogą powodować powstawanie kwasów tłuszczowych trans.
Jaka jest różnica między kwasami tłuszczowymi cis i trans?
Kwasy tłuszczowe cis to kwasy karboksylowe zawierające długie alifatyczne łańcuchy węglowe z dwoma atomami wodoru przyłączonymi do podwójnego wiązania po tej samej stronie łańcucha węglowego, podczas gdy kwasy tłuszczowe trans to kwasy karboksylowe zawierające długie alifatyczne łańcuchy węglowe z dwoma wodorami atomy przyłączone do wiązania podwójnego po przeciwnych stronach łańcucha węglowego. To jest kluczowa różnica między kwasami tłuszczowymi cis i trans. Ponadto, biorąc pod uwagę ich występowanie, konfiguracja cis jest z natury bardzo powszechna, podczas gdy konfiguracja trans nie jest z natury powszechna. Ponieważ kwasy tłuszczowe trans powstają głównie w wyniku różnych procesów przemysłowych, takich jak uwodornienie. Co więcej, inną różnicą między kwasami tłuszczowymi cis i trans jest to, że konfiguracja cis powoduje zginanie cząsteczki kwasu tłuszczowego, podczas gdy konfiguracja trans nie powoduje dużego zginania cząsteczki.
Podsumowanie – kwasy tłuszczowe cis kontra kwasy trans
Kwasy tłuszczowe występują głównie w dwóch rodzajach nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Możemy dalej kategoryzować nienasycone kwasy tłuszczowe, jako kwasy tłuszczowe cis i trans. Różnica między kwasami tłuszczowymi cis i trans polega na tym, że kwasy tłuszczowe cis mają dwa atomy wodoru przyłączone do wiązania podwójnego po tej samej stronie łańcucha węglowego, podczas gdy kwasy tłuszczowe trans mają dwa atomy wodoru związane z wiązaniem podwójnym po przeciwnych stronach łańcucha węglowego.
