Kluczowa różnica – kwasy tłuszczowe Omega 3 i Omega 6
Kwasy tłuszczowe mają dwa końce. Są to koniec kwasu karboksylowego (-COOH), który jest znany jako początek łańcucha, a zatem znany również jako alfa, oraz koniec metylowy (CH3), który jest znany jako ogon łańcucha, a zatem znany również jako omega. Nazwę kwasu tłuszczowego określa pozycja pierwszego podwójnego wiązania, obliczona od końca metylowego, którym jest Omega (ω-) lub koniec n. Zdrowe kwasy tłuszczowe omega 3 i omega 6 to jedne z najpopularniejszych suplementów na rynku farmaceutycznym i nutraceutycznym. Zazwyczaj pochodzą one z olejów roślinnych i rybnych. Są dobrze zbadane i stosunkowo wolne od niepożądanych skutków ubocznych. Kwasy tłuszczowe omega-3 to wielonienasycone kwasy tłuszczowe, a ich końcowe wiązanie podwójne (C=C) znajduje się przy trzecim atomie węgla od końca łańcucha węglowego. Kwasy tłuszczowe omega-6 są również wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi, ale w przeciwieństwie do tego, ich końcowe wiązanie podwójne (C=C) istnieje przy szóstym atomie węgla od końca łańcucha węglowego lub końca metylowego. Jest to kluczowa różnica między kwasami tłuszczowymi omega 3 i omega 6. W tym artykule omówiono wszystkie różnice właściwości chemicznych i fizycznych między kwasami tłuszczowymi omega 3 i omega 6.
Czym są kwasy tłuszczowe Omega 3?
Kwasy tłuszczowe omega-3 to wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA) z podwójnym wiązaniem (C=C) przy trzecim atomie węgla od ogona łańcucha węglowego. Istnieją trzy rodzaje kwasów tłuszczowych omega-3, które są zaangażowane w fizjologię człowieka i są to kwas α-linolenowy (ALA), kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA). Ludzie nie są w stanie syntetyzować wymaganej ilości kwasów tłuszczowych omega-3 w organizmie, ale mogą pozyskiwać kwas α-linolenowy (ALA) o krótszym łańcuchu poprzez codzienną dietę i wykorzystywać go do produkcji ważniejszych długołańcuchowe kwasy tłuszczowe omega-3, takie jak EPA i DHA. Jednak zdolność do wytwarzania dłuższych łańcuchów kwasów tłuszczowych omega-3 z ALA może być zmniejszona wraz z wiekiem. Gdy żywność wystawiona na działanie atmosfery, nienasycone kwasy tłuszczowe omega 3 są podatne na utlenianie i jełczenie.
Struktura chemiczna kwasu alfa-linolenowego (ALA)
Czym są kwasy tłuszczowe Omega 6?
Kwasy tłuszczowe omega-6 to wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA) z końcowym wiązaniem podwójnym (C=C) przy szóstym atomie węgla od ogona łańcucha węglowego. Należą również do rodziny wielonienasyconych kwasów tłuszczowych o działaniu prozapalnym i przeciwzapalnym. Kwas linolowy jest najkrótszym kwasem tłuszczowym omega-6 i jest jednym z wielu niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, ponieważ organizm ludzki nie jest w stanie go syntetyzować. Cztery główne oleje spożywcze, takie jak palmowy, sojowy, rzepakowy i słonecznikowy, są bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega 6. Kwiat wiesiołka dwuletniego (O. biennis) produkuje również olejek o wysokiej zawartości kwasu γ-linolenowego, który jest rodzajem kwasów tłuszczowych omega-6.
Struktura chemiczna kwasu linolowego
Jaka jest różnica między kwasami tłuszczowymi Omega 3 i Omega 6?
Definicja:
Kwasy tłuszczowe omega 3 to wielonienasycone kwasy tłuszczowe z końcowym podwójnym wiązaniem (C=C) przy trzecim atomie węgla od końca łańcucha węglowego.
Kwasy tłuszczowe Omega 6 to wielonienasycone kwasy tłuszczowe z końcowym podwójnym wiązaniem (C=C) przy szóstym atomie węgla od końca łańcucha węglowego.
Inne nazwy:
Kwasy tłuszczowe Omega 3: kwasy tłuszczowe ω-3, kwasy tłuszczowe n-3
Kwasy tłuszczowe Omega 6: kwasy tłuszczowe ω-6, kwasy tłuszczowe n-6
Struktura chemiczna:
Kwasy tłuszczowe Omega 3: ALA to niezbędny kwas tłuszczowy omega-3, oznaczany jako 18:3Δ9c, 12c i 15c. Oznacza to łańcuch składający się z 18 atomów węgla z 3 podwójnymi wiązaniami na węglu, który prowadzi do 9, 12 i 15. Chociaż chemicy liczą od węgla karbonylowego (wskaż w niebieskiej numeracji), biolodzy i dietetycy liczą od węgla n (ω) (wskaż w czerwona numeracja). Od końca n (ω) (ogon kwasu tłuszczowego) pierwsze wiązanie podwójne pojawia się jako trzecie wiązanie węgiel-węgiel, stąd nazwa „n-3” lub kwas tłuszczowy Omega 3.
Kwasy tłuszczowe omega 6: kwas linolowy jest niezbędnym kwasem tłuszczowym omega-6, oznaczanym jako 18:2Δ9c, 12c. Oznacza to łańcuch składający się z 18 atomów węgla z 2 podwójnymi wiązaniami na węglu, który prowadzi do 9 i 12. Chociaż chemicy liczą od węgla karbonylowego (wskaż na niebiesko), biolodzy i dietetycy liczą od węgla n (ω) (wskaż na czerwono). Od końca n (ω) (ogon kwasu tłuszczowego) pierwsze wiązanie podwójne pojawia się jako szóste wiązanie węgiel-węgiel, stąd nazwa „n-6” lub kwas tłuszczowy Omega 6.
Najczęstsze przykłady:
Kwasy tłuszczowe omega 3: kwas α-linolenowy (ALA), kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA)
Kwasy tłuszczowe omega 6: kwas linolowy (LA), kwas gamma-linolenowy (GLA), kwas dihomo-gamma-linolenowy (DGLA), kwas arachidonowy (AA)
Niezbędne Kwasy Tłuszczowe:
Kwasy tłuszczowe Omega 3: kwas α-linolenowy (ALA)
Kwasy tłuszczowe Omega 6: kwas linolowy (LA)
Źródła kwasów tłuszczowych Omega 3 i Omega 6:
Kwasy tłuszczowe Omega 3: kwas α-linolenowy (ALA) występuje w olejach roślinnych, takich jak orzech włoski, nasiona jadalne, olej z nasion szałwii muszkatołowej, olej z alg, olej lniany, olej Sacha Inchi, olej ze żmijowca i olej konopny. Kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA) są powszechnie obecne w olejach morskich, algach morskich, fitoplanktonie, oleju rybnym, oleju z kryla, oleju jajecznym i oleju z kałamarnic.
Kwasy tłuszczowe Omega 6: bogate w oleje palmowy, sojowy, rzepakowy, z wiesiołka, zbożowy i słonecznikowy
Aspekty zdrowotne:
Kwasy tłuszczowe Omega 3 wiążą się z różnymi korzyściami zdrowotnymi. Są;
- Zmniejsz ryzyko rozwoju raka
- Zapobieganie chorobom układu krążenia, agregacji płytek krwi i nadciśnieniu
- Pomóż obniżyć poziom cholesterolu LDL (złego cholesterolu) i zwiększyć poziom cholesterolu HDL (dobrego cholesterolu)
- Wykazują działanie przeciwzapalne i obniżają markery stanu zapalnego we krwi, takie jak białko C-reaktywne i interleukina 6
- Zmniejsz ryzyko reumatoidalnego zapalenia stawów
- Suplementy są podawane dzieciom z autyzmem i chorym na Alzheimera
- Rozwój mózgu małych dzieci
Kwasy tłuszczowe Omega 6: Mają zarówno właściwości prozapalne, jak i przeciwzapalne. Są one włączane do leków farmaceutycznych w celu zahamowania procesu zapalnego w miażdżycy, astmie, zapaleniu stawów, chorobach naczyń, zakrzepicy, procesach immunologicznych i proliferacji guza. Jednak nadmierne spożycie kwasów tłuszczowych omega-6 koliduje z korzyściami zdrowotnymi tłuszczów omega-3, ponieważ konkurują one o równoważną szybkość kontaktu z ograniczającymi enzymami. Ponadto duża ilość tłuszczów omega-6 do omega-3 w diecie przesuwa stan fizjologiczny w tkankach w kierunku patogenezy wielu chorób, m.in. prozakrzepowych, prozapalnych i prozakurczowych.
Podsumowując, zarówno kwasy tłuszczowe omega 3, jak i omega 6 odgrywają kilka ról w ludzkim ciele. Oprócz tego, że są głównym składnikiem przechowywanego tłuszczu, służą również jako ważny budulec błon komórkowych i regulują procesy zapalne.
