Kluczowa różnica – lipaza vs amylaza
Enzym może być katalityczną substancją białkową, która znacznie zwiększa szybkość i wydajność reakcji chemicznej bez aktywnego udziału w samej reakcji chemicznej. Lipaza i amylaza to dwa główne enzymy trawienne. Lipaza to enzym należący do podklasy esteraz, który katalizuje hydrolizę tłuszczów. Amylaza to enzym, który katalizuje hydrolizę skrobi do cukrów. To jest kluczowa różnica między amylazą a lipazą. Celem tego artykułu jest podkreślenie różnic między enzymami lipazy i amylazy.
Co to jest lipaza?
Lipaza to enzym, który katalizuje hydrolizę lipidów. Należy do podklasy esteraz. Lipazy pełnią istotną rolę w trawieniu, transporcie i przetwarzaniu lipidów pokarmowych, takich jak trójglicerydy, tłuszcze, oleje w przewodzie pokarmowym człowieka. Na przykład lipaza trzustkowa może rozkładać trójglicerydy z diety w układzie pokarmowym i przekształcać substraty trójglicerydów w monoglicerydy i dwa kwasy tłuszczowe. Ludzie mają również kilka enzymów lipazowych, w tym lipazę wątrobową, lipazę śródbłonkową i lipazę lipoproteinową.
Co to jest amylaza?
Amylaza jest głównym enzymem przewodu pokarmowego, który katalizuje hydrolizę skrobi do cukrów prostych. Są hydrolazami glikozydowymi i działają na wiązania α-1,4-glikozydowe. Amylaza występuje w ludzkiej ślinie, gdzie inicjuje chemiczny proces trawienia. Gdy pokarm jest przyjmowany do ust, pokarm zawierający duże ilości skrobi, ale niewielką zawartość cukru, taki jak ryż i ziemniaki, może uzyskać lekko słodki smak podczas żucia. Dzieje się tak, ponieważ amylaza przekształca część skrobi w cukier. Ludzka trzustka i gruczoł ślinowy wydzielają również alfa-amylazę, która hydrolizuje skrobię w diecie do disacharydów i tri-lub oligosacharydów, które są przekształcane przez inne enzymy w glukozę, dostarczając organizmowi energii. Rośliny i niektóre bakterie również produkują amylazę. Amylaza była pierwszym enzymem odkrytym i wyizolowanym przez Anselme Payen w 1833 roku. Istnieją różne białka amylazy oznaczone różnymi greckimi literami.
Jaka jest różnica między amylazą a lipazą?
Definicja:
Lipaza: Lipaza to enzym, który bierze udział w hydrolizie lipidów.
Amylaza: Amylaza jest enzymem zaangażowanym w hydrolizę cząsteczek skrobi do cukrów.
Rodzaj enzymu i klasyfikacja:
Lipaza: Podklasa hydrolaz znanych jako Esterazy
Amylaza: Hydrolazy. Jest dalej klasyfikowany w trzech grupach znanych jako α-amylaza, β-amylaza i γ-amylaza.
Rodzaj obligacji:
Lipaza: Lipaza działa na wiązanie estrowe w lipidzie.
Amylaza: Amylaza działa na wiązania glikozydowe w węglowodanie.
Podłoże:
Lipaza: Estry kwasów tłuszczowych, takie jak trójglicerydy, tłuszcze, oleje
Amylaza: Cząsteczki skrobi
Produkt końcowy:
Lipaza: Glicerol, Di-glicerydy, Mono-glicerydy, kwasy tłuszczowe jak mniej złożone formy tłuszczów
Amylaza: Oligosacharydy (dekstroza, m altodekstryna) i disacharydy (m altoza)
Narząd wydzielania enzymu w ludzkim ciele:
Lipaza: Lipaza ślinowa i lipaza trzustkowa są wydzielane odpowiednio przez trzustkę gruczołu ślinowego. Inne przykłady to lipaza wątrobowa, lipaza śródbłonkowa i lipaza lipoproteinowa.
Amylaza: Gruczoł ślinowy wydziela amylazę ślinową, a amylaza trzustkowa jest wydzielana przez trzustkę.
Funkcja:
Lipaza: metabolizm lipidów
Amylaza: metabolizm węglowodanów
Mechanizm działania:
Lipaza: Tłuszcze nie są rozpuszczalne w wodzie, ale lipaza rozpuszcza się w wodzie. Dlatego lipaza nie może bezpośrednio rozkładać cząsteczek tłuszczu. Po pierwsze, tłuszcz, sole żółciowe z pęcherzyka żółciowego muszą rozbijać tłuszcze i emulgować je w rozpuszczalne w wodzie kulki.
Amylaza: Zarówno amylaza, jak i skrobia są substancjami rozpuszczalnymi w wodzie, więc enzymy amylazy wydzielane do przewodu pokarmowego łatwo mieszają się z cząstkami pokarmu (chymus) i łatwo trawią rozpuszczone w tym pokarmie węglowodany.
Powiązane problemy zdrowotne:
Lipaza: Niedobór lipazy lizosomalnej może powodować chorobę Wolmana, a także chorobę magazynowania estrów cholesterolu (CESD), które są chorobami autosomalnymi recesywnymi. Obie choroby są spowodowane mutacją w genie kodującym enzym.
Amylaza: Podwyższony poziom amylazy w surowicy krwi wskazuje, że dana osoba może cierpieć na ostre zapalenie trzustki, wrzód trawienny, torbiel jajnika, a nawet świnkę.
Zastosowania:
Lipaza: jest stosowana w przemyśle piekarniczym, detergentach do prania, biokatalizatorach, produkcji alternatywnych źródeł energii.
Amylaza:
Dodatek do mąki: Amylazy są używane w procesie wypieku chleba, a tym samym rozkładają złożoną skrobię w mące na cukry proste. Drożdże następnie żywią się tymi prostymi cukrami i przekształcają je w alkohol i CO2, a to nadaje smak i powoduje, że chleb rośnie.
Fermentacja: Zarówno alfa, jak i beta amylazy są niezbędne w warzeniu piwa i alkoholu z cukrów pochodzących ze skrobi.
Amylaza usuwa skrobię z wykrochmalonych ubrań i dlatego jest używana jako detergent.
