Ser kontra mleko
Ser i mleko, chociaż ich źródło jest to samo, różnią się między sobą pod względem smaku, przygotowania, natury i wartości odżywczych. Ser to produkt wytwarzany z mleka. Z kolei mleko to biały płyn wytwarzany przez gruczoły sutkowe ssaków. Chociaż różnią się między sobą, należy zauważyć, że ser jest zależny od mleka, ponieważ bez mleka nikt nie może sera. Również smak i jakość sera zależą również od jakości mleka. Pamiętając o tych faktach, zobaczmy, co jeszcze można wiedzieć o serze i mleku.
Co to jest mleko?
Mleko jest uważane za bardzo pożywne jedzenie, szczególnie dla dzieci. Dzieje się tak, ponieważ może być bardzo łatwo trawiony, w przeciwieństwie do innych rodzajów żywności normalnie spożywanych przez dorosłych. Dlatego mleko jest pierwszym rodzajem pokarmu przepisywanym noworodkom. Mleko laktacyjne składa się z siary, która przenosi przeciwciała matki do dziecka. Przyjmowanie siary jest wysoce zalecane w walce z chorobami organizmu noworodka. Ważne jest, aby zrozumieć, że mleko jest również skarbnicą tłuszczów nasyconych, białka i wapnia. Mleko zawiera również witaminę C. Ze względu na obecność wapnia w mleku jest zalecany jako lek na choroby kości.
W bardzo młodym wieku ludzie piją mleko od swoich matek. Następnie, gdy dorosną, używają substytutów mleka matki. Ten rodzaj mleka zastępczego pochodzi od różnych zwierząt, takich jak krowa, koza, wielbłąd, owca i jak. Najpopularniejszym rodzajem jest mleko krowie. Wszystkie te rodzaje mleka są obecnie zbierane przemysłowo. Oznacza to, że są ludzie, którzy hodują te zwierzęta, aby zbierać mleko. Po zebraniu mleka są one oczyszczane, dodawane są niektóre witaminy i inne składniki odżywcze. Następnie część mleka jest bezpośrednio butelkowana w postaci płynnej, podczas gdy część mleka jest zasilana i pakowana w paczki. Po odpowiednim zapakowaniu trafiają na rynek. Osoby, które chcą spożywać mleko, kupują je na targu. Niektórzy z nich piją to tak, jak jest. Niektórzy mieszają go z herbatą i piciem. Niektórzy dodają je również do innych napojów, takich jak kawa.
Co to jest ser?
Ważne jest, aby wiedzieć, że podczas produkcji sera mleko pełne reaguje tworząc twaróg. Twaróg przygotowuje się przez dodanie do mleka soku z cytryny lub octu. W rzeczywistości te skrzepy są kompresowane, a następnie przetwarzane w celu przygotowania sera. Jest to jeden z łatwych procesów przygotowania sera. Wykorzystując bakterie w procesie zakwaszania można przygotować bardzo różnorodne sery. Bakterie używane do przygotowania sera mają również duży wpływ na smak sera. Tak więc w przygotowaniu mleko jest gromadzone, a następnie zakwaszane. Następnie dodaje się podpuszczkę enzymatyczną. Ten enzym powoduje koagulację. Następnie utworzone bryły są oddzielane od siebie i wciskane w ich ostateczną formę.
Jeśli weźmiesz pod uwagę wartości odżywcze, mówi się, że ser jest magazynem białka i dlatego jest dodawany do produktów spożywczych w kuchniach różnych części świata. Oprócz białka ser zawiera również inne składniki odżywcze. Każdy rodzaj sera zawiera wapń, fosfor, tłuszcz, sód i bardzo małe ilości laktozy. Mniejsza ilość laktozy to specjalność sera.
Na rynku dostępne są różne rodzaje sera. Występują nawet w różnych kolorach. Style, konsystencja, a także smak sera zależą od takich faktów, jak pochodzenie mleka, bakterie i pleśń, starzenie się, przetwarzanie itp. Uważa się, że ser, podobnie jak wino, z wiekiem staje się lepszy. Różne rodzaje różnych serów to Mozzarella, Cheddar, Camembert itp. Jeśli weźmiesz Camembert, jest to miękki, kremowy rodzaj sera z mleka krowiego. Następnie Mozzarella to rodzaj sera, który jest wytwarzany z mleka włoskiego bawoła. Ser Mozzarella jest bardzo popularny w branży Pizza. Ser Cheddar to rodzaj sera naturalnego. Ten ser jest twardy i ma kolor od złamanej bieli do jasnożółtego.
Jaka jest różnica między serem a mlekiem?
• Ser jest wytwarzany z mleka poprzez poddanie go innym procesom produkcyjnym. Tak więc mleko jest uważane za substancję podstawową, a ser za substancję drugorzędną.
• Chociaż mleko zawiera tłuszcze nasycone, wapń, witaminę C i białko, ser jest dobrze znany z tego, że zawiera fosfor, białko, wapń i tłuszcz. Są to ogólne składniki odżywcze każdego rodzaju sera. W zależności od różnych odmian sera ilość składników odżywczych jest różna.
• Mleko zawiera laktozę, która nie jest odpowiednia dla osób z nietolerancją laktozy. Ponieważ ta laktoza znajduje się w płynnej części mleka, ser nie zawiera tak dużo laktozy jak mleko. Dzieje się tak, ponieważ ser jest stały, ma mniej płynny. Ponadto im twardszy jest ser, tym mniej zawiera laktozy. Na przykład sery takie jak parmezan i bardzo ostry cheddar zasadniczo nie zawierają laktozy. Tak więc, dla osób z nietolerancją laktozy, cieszenie się serem jest możliwe, chociaż nie mogą cieszyć się mlekiem.
• Mleko jest używane do przygotowywania produktów spożywczych, takich jak puddingi, kremy, musy, zupy itp. Ser jest głównym składnikiem lasagne, pizzy, zapiekanek itp.
• Mleko pomaga budować mocne kości, a ser pomaga budować silne mięśnie.
To są różnice między serem a mlekiem.
Źródła:
