Lody kontra Sorbet
Lody to deser, którego nie trzeba przedstawiać. Nawet małe dzieci wiedzą, co to jest. Lody to mrożony deser ze śmietanki i mleka, dostępny w wielu smakach we wszystkich częściach świata. Istnieje inny deser o nazwie Sorbet, który dezorientuje niektórych ludzi. Istnieją sklepy spożywcze sprzedające oba te desery i pomimo tego, że są słodkie i mrożone, istnieje wiele różnic między lodami i sorbetami, które zostaną podkreślone w tym artykule.
Lody
Nazwa Lody to gratis, ponieważ jest to mrożony deser zrobiony ze śmietany, chociaż głównym składnikiem jest mleko. Dodawane są cukier i aromaty, aby deser był smaczny. Unikalną cechą lodów jest to, że zawierają ponad 50% powietrza objętościowo. Powietrze dostaje się do środka podczas procesu produkcyjnego, który polega na ubijaniu. Ubijanie sprawia również, że konsystencja produktu końcowego jest puszysta i gładka.
Istnieją różne kategorie lodów w oparciu o ich składniki, głównie tłuszcz maślany. Jest to kategoria premium lodów, które zawierają tłuszcz maślany w wysokim zakresie 11-15%, podczas gdy zwykłe lody zawierają tłuszcz maślany około 10% lub nieco więcej. Lody z serii Economy mają tylko 10% tłuszczu maślanego i są najtańsze z trzech kategorii.
Na rynku dostępnych jest więcej odmian lodów pod względem zawartości tłuszczu, takich jak lody o obniżonej zawartości tłuszczu i lody lekkie. We Francji mrożony deser z budyniem jako bazą jest bardziej popularny i nazywany jest glace. W niektórych krajach lody, inny mrożony deser, który zawiera mniej powietrza objętościowo, są bardziej popularne niż lody standardowe.
Sorbet
Sorbet to specjalny mrożony deser, który jest przyjemnością dla wszystkich, którzy mają nietolerancję laktozy, ponieważ nie zawiera produktów mlecznych. Głównym składnikiem sorbetu jest oczywiście przecier owocowy oprócz aromatów, ziół i przypraw według upodobań lub smaku. Ubijanie mieszanki lodu i puree sprawia, że sorbet jest puszysty i lekki.
Istnieje inna odmiana o nazwie sorbet, która jest bliższa lodom, ponieważ zawiera mleko, oprócz przecieru owocowego. Jednak w sorbecie nie ma produktu mlecznego. Tekstura sorbetów jest ziarnista ze względu na obecność lodu, mimo że jest ubijany. Jednak po dodaniu mleka większość ziarnistej konsystencji znika, a deser staje się gładki jak lody.
Chińczykom przypisuje się wynalezienie mrożonego deseru zwanego sorbetem, chociaż był on szeroko stosowany przez cesarzy Mogołów, aby pozbyć się lata w Delhi. Zamówili śnieg z gór Hindukusz, który przywiózł im sztafeta jeźdźców i wlano do szklanek z polewanym syropem, by zrobić sorbety.
Jaka jest różnica między lodami a sorbetem?
• Lody to mrożony deser, który powstaje głównie ze śmietany i dodawania do niej mleka
• Sorbet to mrożony deser pozbawiony jakichkolwiek produktów mlecznych
• Lody to lody zmieszane ze śmietaną, a sorbet to lody zmieszane z puree owocowym
• Oba desery są słodzone i doprawiane według smaku, ale sorbet wykorzystuje zioła i przyprawy
• Lody są bardziej puszyste i gładkie niż sorbet, który jest granulowany ze względu na obecność lodu pomimo ubijania
• Lody zawierają dużo powietrza objętościowo, czyli znacznie mniej w sorbecie
