Jam kontra konserwa
Przed pojawieniem się nowoczesnych lodówek w gospodarstwach domowych, trzeba było polegać na wielowiekowej sztuce przechowywania artykułów spożywczych w puszkach do przyszłego użytku. Dodano pewne substancje i sporządzono roztwór, który mógł wytrzymać przez długi czas bez czerstwienia, a miąższ owoców przechowywano w tych syropowatych substancjach i konserwowano. Ta sztuka doprowadziła do powstania wielu różnych rodzajów dżemów, galaretek i przetworów.
Jam
Gdy świeże owoce gotuje się z cukrem do uzyskania gęstej konsystencji, aby można było je posmarować chlebem, powstają dżemy. Dżemy są bardzo łagodzące i pocieszające dla mam, ponieważ mogą sprawić, że produkty spożywcze będą smaczniejsze i bardziej atrakcyjne dla dzieci i innych osób. Dżemy mają pełne owoce zmiażdżone i dodane do cukru w celu ugotowania. To dlatego dżem jest gęsty i nie rozprowadza się tak łatwo w porównaniu do galaretki, w której owoce są miażdżone i przeciskane do soku przed gotowaniem z cukrem i pektyną.
Konserwy
Konserwy lub przetwory owocowe są również produktami owocowymi i służą temu samemu celowi, jakim jest rozprowadzanie na chlebie i innych produktach spożywczych, aby były smaczniejsze. Są bardzo grube i zawierają w sobie suszone owoce. Te suszone owoce są gotowane w słodkim medium. W rzeczywistości lepiej jest oznaczyć przetwory jako dżem z całych owoców. Kiedy cały owoc jest duszony na syropowej bazie, aby cukier mógł wniknąć w owoc i zmienić smak owocu na coś podobnego do dżemu, zrobiliśmy przetwory. Czasami na cały owoc nakłada się wiele warstw cukru i pozostawia na kilka godzin, aby przesiąkł do wnętrza owocu. Następnie owoce podgrzewa się w tej syropowatej mieszance, aby zamienić je w przetwory. Bardzo popularne są przetwory ze śliwki i agrestu. Podczas przygotowywania przetworów należy pamiętać o kwestii skórki owocu.
Jem i Konserwuj
• Dżem jest wytwarzany przez krojenie, miażdżenie i gotowanie owoców w słodkim podłożu, dzięki czemu owoce uwalniają pektyny i tworzą strukturę, którą można łatwo rozprowadzić na pieczywie.
• Przetwory powstają poprzez konserwowanie całych owoców ze skórkami na słodkiej bazie. Ten proces nie pozwala na uwolnienie całej pektyny owocu
• Konserwa to dżem z całych owoców, podczas gdy zwykły dżem ma owoce zmiażdżone w produkcie końcowym
• Dżem jest gęstszy niż konfitura, ponieważ jest gotowany przez dłuższy czas
• Dżem można przygotować z wielu różnych owoców, podczas gdy konserwy są możliwe z ograniczonymi owocami i suszonymi owocami, takimi jak śliwki i agrest
