Glukoza kontra fruktoza
Glukoza i fruktoza są klasyfikowane jako węglowodany. Węglowodany to grupa związków, które definiuje się jako „polihydroksyaldehydy i ketony lub substancje, które hydrolizują z wytworzeniem polihydroksyaldehydów i ketonów”. Węglowodany to najobficiej występujący rodzaj cząsteczek organicznych na ziemi. Są źródłem energii chemicznej dla organizmów żywych. Nie tylko to, służą jako ważne składniki tkanek. Węglowodany można ponownie podzielić na trzy: monosacharydy, disacharydy i polisacharydy. Monosacharydy to najprostszy rodzaj węglowodanów. Glukoza i fruktoza to monosacharydy. Monosacharydy są klasyfikowane według
- Liczba atomów węgla obecnych w cząsteczce
- Czy zawierają grupę aldehydową czy ketonową
Dlatego monosacharyd o sześciu atomach węgla nazywany jest heksozą. Jeśli jest pięć atomów węgla, to jest to pentoza. Ponadto, jeśli monosacharyd ma grupę aldehydową, nazywa się go aldozą. Monosacharyd z grupą ketonową nazywa się ketozą.
Glukoza
Glukoza to monosacharyd zawierający sześć atomów węgla i grupę aldehydową. Dlatego jest to heksoza i aldoza. Ma cztery grupy hydroksylowe i ma następującą strukturę.
Chociaż jest pokazana jako struktura liniowa, glukoza może również występować jako struktura cykliczna. W rzeczywistości w roztworze większość cząsteczek znajduje się w strukturze cyklicznej. Gdy tworzy się struktura cykliczna, -OH na węglu 5 przekształca się w wiązanie eterowe, aby zamknąć pierścień węglem 1. Tworzy to sześcioczłonową strukturę pierścieniową. Pierścień jest również nazywany pierścieniem półacetalowym, ze względu na obecność węgla, który ma zarówno tlen eterowy, jak i grupę alkoholową. Dzięki wolnej grupie aldehydowej można zredukować glukozę. Dlatego nazywany jest cukrem redukującym. Co więcej, glukoza jest również znana jako dekstroza, ponieważ obraca płaskie spolaryzowane światło w prawo.
Gdy w roślinach jest światło słoneczne, glukoza chloroplasty jest syntetyzowana przy użyciu wody i dwutlenku węgla. Ta glukoza jest przechowywana i wykorzystywana jako źródło energii. Zwierzęta i ludzie pozyskują glukozę ze źródeł roślinnych. Poziom glukozy we krwi człowieka jest regulowany mechanizmem homeostazy. W mechanizmie zaangażowane są hormony insuliny i glukagonu. Wysoki poziom glukozy we krwi nazywa się stanem cukrzycowym. Pomiar poziomu cukru we krwi mierzy poziom glukozy we krwi. Istnieje wiele sposobów pomiaru poziomu glukozy we krwi.
Fruktoza
Fruktoza ma następującą strukturę. Jest to cukier heksozowy. Ponadto ma grupę ketonową, znaną jako ketoza. Fruktoza występuje głównie w owocach, trzcinie cukrowej, buraku cukrowym, kukurydzy itp.
Jak glukoza, fruktoza ma również prostą strukturę monosacharydową o wzorze chemicznym C6H12O6. Podczas tworzenia pierścienia fruktoza tworzy pięcioczłonowy pierścień, który jest hemiketalem.
Jaka jest różnica między glukozą a fruktozą?
• Fruktoza i glukoza to izomery. A ich struktury molekularne różnią się od siebie.
• Glukoza jest cukrem aldozowym, a fruktoza jest cukrem ketozowym.
• Format pierścieniowy glukozy to sześcioczłonowy pierścień hemiacetalowy, podczas gdy w przypadku fruktozy jest to hemiketalowy, pięcioczłonowy.
• Fruktoza jest słodsza niż glukoza.
