Cielęcina vs Wołowina
Istnieje znacząca różnica między cielęciną a wołowiną w konsystencji, kolorze, smaku i wielu innych właściwościach. Jednak zanim zagłębimy się w różnice, ważne byłoby zbadanie cech wołowiny i cielęciny. Szczegóły tych cech i różnic są omówione w tym artykule dla lepszego zrozumienia.
Cielęcina
Cielęcina to termin opisujący mięso młodego bydła. Termin „cielęcina” nie zależy ani od płci, ani od rasy bydła, ale od wieku. W zależności od wieku istnieje pięć rodzajów cielęciny. Cielęcina bobowa to mięso z pięciodniowych cieląt. Cielęcina karmiona mlekiem to mięso cieląt w wieku od 18 do 20 tygodni. Mięsa te mają kolor od kości słoniowej do kremowej i mają jędrny i delikatny aksamitny wygląd. Cielęcina niekarmiona formułami, inaczej cielęcina czerwona lub cielęcina karmiona ziarnem, to mięso cieląt w wieku od 22 do 26 tygodni, które na tym etapie ma ciemniejszy kolor. Cielęcina różowa pochodzi z 35-tygodniowych cieląt, a mięso to ma różowe zabarwienie. Wolno hodowana cielęcina pochodzi od cieląt hodowanych na pastwisku, które są ubijane około 24 tygodnia życia. Wszystkie te rodzaje cielęciny mają delikatną konsystencję i są popularne w zastosowaniach kulinarnych, zwłaszcza w kuchni francuskiej i włoskiej.
Wołowina
Wołowina to kulinarna nazwa mięsa dorosłego bydła lub bydła. Wołowina pochodzi zarówno od byków, jak i krów. Zazwyczaj wołowina jest koloru czerwonego i ma twardą konsystencję. Ponieważ wołowina jest mięsem twardym, dojrzewa przy użyciu różnych technik, aby uzyskać dodatkową kruchość i smak. Co ciekawe, istnieją różne sposoby krojenia wołowiny do różnych celów kulinarnych, takie jak rostbef, pieczenie i krótkie żeberka. Co więcej, niektóre z tych kawałków są przetwarzane jak wędzona wołowina. Istnieje wiele innych produktów związanych z wołowiną, na przykład mięso miesza się z innymi degustatorami i produkuje kiełbasy i klopsiki. Nie tylko mięśnie, ale także części, a mianowicie. wątroba, mózg, trzustka i jelita zwane także wołowiną. Oprócz tego niektórzy ludzie używają krwi tych zabitych zwierząt do produkcji kilku pokarmów. We wszystkich tych odmianach wołowina stanowi 25% światowej produkcji mięsa i jest trzecim najczęściej spożywanym mięsem. Istnieją szybciej rozwijające się rasy bydła, znane jako bydło mięsne, które są hodowane wyłącznie w celu mięsnym, aby zaspokoić wysoki popyt. Angus, Hereford i Brahman to tylko niektóre z popularnych ras bydła mięsnego.
Jaka jest różnica między cielęciną a wołowiną?
· Wołowina to mięso z dorosłego bydła, które ma więcej niż dwa lata, podczas gdy cielęcina jest mięsem młodego bydła, które ma mniej niż trzy lub cztery miesiące i jest karmione mlekiem.
· Wołowina jest twarda, ale cielęcina ma delikatną konsystencję.
· Zazwyczaj wołowina jest koloru czerwonego, podczas gdy cielęcina jest koloru żółtego lub różowego.
· Cielęcina ma więcej cholesterolu niż wołowina.
· Cielęcina jest podzielona na pięć rodzajów w zależności od wieku cielęcia, ale nie ma takiej klasyfikacji dla wołowiny.
· Są różne kawałki mięsa na wołowinę, ale te nie są powszechne w cielęcinie.
· Wołowina ma większe zapotrzebowanie i konsumpcję jako mięso w porównaniu z cielęciną.
