Wieprzowina vs Wołowina
Wieprzowina to nazwa używana w odniesieniu do mięsa pozyskiwanego z wieprzowiny, a wołowina to mięso z dużego bydła, takiego jak krowy. Zarówno wieprzowina, jak i wołowina są równie popularne w krajach zachodnich i są ludzie, którzy nie mogą żyć bez dziennej dawki steków (wołowina) lub szynek (wieprzowina). Ludzie zdecydowali się trzymać z daleka od wołowiny podczas epidemii choroby wściekłych krów i wieprzowiny, gdy wybuchła epidemia świńskiej grypy. Ale ogólnie oba rodzaje mięs są uważane za przysmaki, a restauracje w całym kraju serwują dania z obu rodzajów mięs. W tym artykule próbujemy rozróżnić te dwa rodzaje mięs.
Wieprzowina
Wieprzowina jest prawdopodobnie najczęściej spożywanym mięsem na świecie, z prawie 40% całkowitego spożycia, jeśli wziąć pod uwagę wszystkie rodzaje mięsa. Zwykle surowe mięso pozyskiwane od świni nazywa się wieprzowiną, która nie jest solona, ale są ludzie, którzy nawet solone i peklowane mięso nazywają wieprzowiną. Wieprzowina jest niedroga w porównaniu z wołowiną, dlatego jej spożycie jest tak wysokie. Podczas gdy szynka i boczek są najbardziej popularne na całym świecie, w krajach zachodnich to kiełbaski z przetworzonej wieprzowiny (np. salami) dominują nad innymi potrawami. Hot dogi, które są tak znane w Ameryce, zawierają głównie wieprzowinę.
Wołowina
Wołowina to mięso z dużego bydła, głównie krów. W większości krajów wołowina jest uważana za przysmak. USA, UE, Brazylia i Chiny to kraje, w których wołowina jest najbardziej popularna. Do przygotowania kilku rodzajów potraw używa się różnych kawałków z różnych części ciała zwierzęcia. Podczas gdy niektóre kawałki są używane do produkcji steków, pieczeni i krótkich żeberek, podczas gdy część mięsa jest mielona i wykorzystywana w kiełbasach.
Po wybuchu syndromu wściekłych krów wzrosło zapotrzebowanie na wołowinę z krów karmionych trawą i wołowinę ekologiczną. Wołowina Kobe, czyli mięso z gatunku występującego w Japonii, jest bardzo popularna na zachodzie.
W skrócie:
• Wołowina ma wyższą zawartość tłuszczu niż wieprzowina
• Wołowina ma również wyższy poziom cholesterolu
• Wołowina to czerwone mięso, a wieprzowina to białe mięso
• Wołowina zawiera włókna mięśniowe zwane wolnokurczliwymi, podczas gdy wieprzowina zawiera włókna szybkokurczliwe.
• Wołowina jest droższa niż wieprzowina
