Kluczowa różnica między żelem a emulsją polega na tym, że żel jest substancją półstałą, podczas gdy emulsja jest płynem.
Żel i emulsja to dwie różne substancje o bardzo podobnych właściwościach. Chociaż emulsje są substancjami ciekłymi, czasami możemy je znaleźć jako związki półstałe, jeśli używamy ich do zastosowań miejscowych.
Co to jest żel
Żel jest półstałym środkiem o właściwościach od miękkich i słabych do twardych i twardych. Możemy zdefiniować żel jako rozcieńczony usieciowany układ nie wykazujący właściwości płynięcia w stanie ustalonym. Jest to miękki, podobny do ciała stałego materiał, zawierający dwa lub więcej składników, w tym składnik ciekły. Żele są w większości płynne wagowo, ale zachowują się jak materiał stały ze względu na obecność usieciowanej struktury 3D. Tworzenie żelu jest znane jako żelowanie.
Rysunek 1: Żel krzemionkowy
Żelowanie to tworzenie żelu z mieszaniny polimerów. W tym procesie rozgałęzione polimery powodują powstawanie wiązań między rozgałęzieniami. Żelowanie jest rodzajem sieciowania i prowadzi do powstania dużej sieci polimerowej.
Podczas procesu żelowania w pewnym momencie tworzy się pojedyncza makroskopowa cząsteczka, którą nazywamy punktem żelowania. W tym momencie mieszanina traci płynność i lepkość i staje się bardzo duża. Możemy łatwo wykryć punkt żelowania układu, obserwując nagłą zmianę lepkości. Po zakończeniu tworzenia się tego nieskończonego materiału sieciowego, możemy nazwać go „żelem”, a żel ten nie rozpuszcza się w rozpuszczalniku. Jednak żel może ulegać pęcznieniu.
Co to jest emulsja?
Emulsja to drobna dyspersja drobnych kropelek jednej cieczy w drugiej, w której nie jest ona rozpuszczalna ani mieszalna. Możemy opisać emulsję jako mieszaninę dwóch cieczy, które nie mieszają się ze sobą. Emulsja to rodzaj koloidu. Często używamy zamiennie dwóch terminów emulsja i koloid, ale termin emulsja w szczególności wyjaśnia mieszaninę dwóch cieczy, które tworzą koloid.
Rysunek 02: Farba jest emulsją
Zazwyczaj emulsja ma dwie fazy: fazę ciągłą i fazę nieciągłą. W tym układzie dwufazowym faza nieciągła rozchodzi się po całej fazie ciągłej. Gdy fazą ciągłą jest woda, emulsję lub koloid możemy nazwać hydrokoloidem. Granica między dwiema cieczami w emulsji nazywana jest „interfejsem”.
Ponadto emulsja ma mętny wygląd. Ten wygląd jest wynikiem obecności granicy faz, która może rozpraszać wiązkę światła przechodzącą przez emulsję. Kiedy wszystkie promienie świetlne są równomiernie rozproszone, emulsja pojawia się jako biała ciecz.
Jaka jest różnica między żelem a emulsją?
Żel i emulsja to dwie różne substancje chemiczne. Kluczowa różnica między żelem a emulsją polega na tym, że żel jest substancją półstałą, podczas gdy emulsja jest cieczą. W zależności od zastosowania możemy jednak znaleźć emulsje w stanie półstałym. Galaretka owocowa, mieszanka żelatynowa, maści itp. to tylko niektóre przykłady żeli, a farba, masło, żółtko jaja itp. to przykłady emulsji.
Poniższa infografika podsumowuje różnice między żelem a emulsją.
Podsumowanie – żel kontra emulsja
Żel i emulsja to dwie różne substancje chemiczne. Kluczowa różnica między żelem a emulsją polega na tym, że żel jest substancją półstałą, podczas gdy emulsja jest cieczą. Czasami jednak możemy znaleźć emulsje w stanie półstałym zgodnie z ich zastosowaniem.
