Krem tatarski vs soda oczyszczona
Jeśli chodzi o wypieki, lista składników jest dość długa. Jednak bardzo ważne jest, aby te informacje były dokładne, ponieważ los potrawy może czasami zależeć tylko od jednego składnika. Zakwasy to takie składniki, które mogą zrobić lub złamać upieczone danie. Krem z tatara i soda oczyszczona to dwa składniki zaczynu powszechnie stosowane w wypiekach. Znajomość różnicy między kremem tatarskim a sodą oczyszczoną może być bardzo pomocna przy wyborze najlepszych składników do odpowiedniego dania.
Co to jest krem tatarski?
Srodek spulchniający, lepiej znany jako krem z kamienia nazębnego w świecie kulinarnym, jest znany jako wodorowinian potasu lub dwuwinian potasu w świecie chemicznym. Śmietanka winna jest produktem ubocznym produkcji wina i jest solą potasową kwasu winowego. Jego formuła to KC4H5O6.
Podczas fermentacji soku winogronowego dwuwinian potasu krystalizuje w beczkach po winie i może również wytrącać się z butelek wina. Kryształy te zwykle można znaleźć na spodzie korków butelek wina, które były przechowywane w temperaturze poniżej 10 °C. Te kryształki wina rzadko kiedy naturalnie rozpuszczają się w winie. Poza tym powstają ze świeżego soku winogronowego, który został schłodzony lub odstawiony na jakiś czas. Surowa forma tych kryształów jest następnie zbierana i oczyszczana w celu wytworzenia kwaśnego proszku używanego w dzisiejszym świecie kulinarnym.
Krem tatarski jest używany do wielu celów w kuchni. Służy do stabilizacji białek jaj i bitej śmietany, pomagając zachować ich konsystencję i objętość, zapobiegając krystalizacji syropu cukrowego, a także jako składnik proszku do pieczenia, który jest niezbędnym składnikiem wymaganym podczas pieczenia.
Co to jest soda oczyszczona?
Wodorowęglan sodu, wodorowęglan sodu powszechnie znany jako soda oczyszczona ma wzór NaHCO3. Naturalną mineralną formą sody oczyszczonej jest nahcolit, który znajduje się w wielu źródłach mineralnych. Soda oczyszczona dostępna jest w postaci drobnego proszku o lekko słonym i zasadowym smaku. Soda oczyszczona, przygotowana w procesie znanym jako proces Solvaya, który jest ogólnie reakcją amoniaku, chlorku sodu i dwutlenku węgla w wodzie, może być również otrzymana w reakcji dwutlenku węgla z wodnym roztworem wodorotlenku sodu.
W gotowaniu soda oczyszczona jest wykorzystywana jako środek spulchniający do ciast, szybkich chlebów, naleśników i innych wypieków. Służy również do zmiękczania warzyw podczas gotowania. Wodorowęglan sodu jest również skuteczny jako gaśnica w przypadku małych pożarów tłuszczu lub elektryczności, ale nie w przypadku pożarów głębokich. W medycynie soda oczyszczona jest stosowana w leczeniu zgagi i niestrawności, a także jest składnikiem wody napadowej dla niemowląt. Wodorowęglan sodu jest również stosowany w pastach do zębów, szamponach, dezodorantach i płynach do płukania ust.
Jaka jest różnica między kremem tatarskim a sodą oczyszczoną?
Zarówno krem z tatarem, jak i soda oczyszczona są niezbędnymi środkami powszechnie stosowanymi w wypiekach. Jednak ze względu na ich wiele różnic, sposoby użycia sody oczyszczonej i kremu nazębnego oraz ich charakter są różne.
• Krem tatarski jest produktem ubocznym produkcji wina. Naturalną formą mineralną sody oczyszczonej jest nahcolit, który jest również wytwarzany w laboratoriach w procesie Solvay.
• Formuła kremu nazębnego to KC4H5O6. Formuła sody oczyszczonej to NaHCO3.
• Soda oczyszczona jest środkiem spulchniającym. Krem z kamienia nazębnego jest stabilizatorem.
• Krem z kamienia nazębnego i wodorowęglan sodu to oba składniki używane w proszku do pieczenia.
• Soda oczyszczona ma również zastosowanie lecznicze. Krem z kamienia nazębnego nie ma żadnych znanych zastosowań leczniczych.
