Cukier kontra węglowodany
Istnieją pewne niezbędne mikroelementy, których nasz organizm potrzebuje na co dzień, aby zachować sprawność i zdrowie. Są to białka, tłuszcze i węglowodany. Wśród tych trzech węglowodanów są składnikami naszego pożywienia, które dostarczają energii, której potrzebujemy do wykonywania naszych codziennych zadań. Węglowodany to związki organiczne zawierające węgiel, wodór i tlen. Ludzie błędnie myślą o cukrze jak o węglowodanach i mówią o nim jako o synonimach, co jest błędne. Cukier jest tylko rodzajem węglowodanów i nazywany jest węglowodanami prostymi. Zobaczmy różnice między cukrem a węglowodanami.
Węglowodany są podzielone na 4 grupy
Monosacharyd
Disacharydy
Oligosacharydy
Polisacharydy
Spośród tych monosacharydów i disacharydów są znane jako proste węglowodany, które są również określane jako cukry. Ponieważ słowo sacharyd pochodzi od greckiego słowa oznaczającego cukier, ludzie pozostają zdezorientowani między cukrem a węglowodanami. Innym czynnikiem powodującym zamieszanie jest nomenklatura węglowodanów prostych. Węglowodany proste mają nazwy kończące się przyrostkiem –ose. W terminologii medycznej cukier we krwi nazywany jest glukozą monosacharydową, cukier mleczny to laktoza disacharydowa, a cukier stołowy (cukier, który spożywamy codziennie) to sacharoza disacharydowa.
Wzór chemiczny węglowodanu to Cx(H2O)y. Węglowodany proste mają zatem wzór C(H2O)y, gdzie y wynosi trzy lub więcej. Cukier jest jednym z węglowodanów, który jest łatwo przyswajalny przez nasz organizm, podczas gdy organizm potrzebuje więcej czasu na wchłonięcie złożonych węglowodanów.
Dostajemy węglowodany, gdy jemy różne produkty spożywcze. Organizm metabolizuje te węglowodany do glukozy (prostego węglowodanu), która jest łatwo wykorzystywana przez organizm jako forma energii.
Z tej analizy jasno wynika, że wszystkie cukry są węglowodanami, ale nie wszystkie węglowodany są cukrami. Tylko węglowodany proste to cukry, podczas gdy węglowodanów złożonych jest znacznie więcej. Ponieważ węglowodany złożone rozkładają się powoli, energia jest uwalniana w czasie, a nie natychmiastowo, jak w przypadku węglowodanów prostych lub cukrów. Kiedy trzy lub więcej cukrów jest połączonych ze sobą, tworząc węglowodany złożone, stają się one skrobią.
W skrócie:
• Węglowodany są jednym z trzech niezbędnych mikroelementów dla naszego organizmu
• Węglowodany są albo proste, albo złożone
• Węglowodany proste nazywane są cukrami, natomiast węglowodany złożone nazywane są skrobiami
